Salade printanière de quinoa, petits pois & brocoli {végétalien}

Salade printanière de quinoa, petits pois & brocoli {végétalien}

Samedi dernier je disais sur la page facebook du blog que j’avais très envie de légumes de printemps (les premiers radis !!!) et de beaucoup de verdure aussi. ça s’est donc ressenti dans les menus de la semaine, j’en ai mis des tas : à commencer par cette superbe salade printanière au quinoa, petits pois & brocoli. Elle est très légère, rapide à faire et customisable à souhait. Pour ne rien gâcher, la recette est naturellement sans gluten, parfait pour ceux qui ont un système digestif sensible.

On trouve maintenant de quinoa cultivé en France et je met un point d’honneur à acheter celui-ci, afin d’éviter de peser sur les ressources alimentaires des pays d’Amérique Latine.

Le brocolis vient directement de notre jardin. Je ne peux pas faire plus local. J’avais planté des brocolis à jet violets l’année dernière et ils ont finalement daigné faire des jets en ce début de printemps. J’adore les voir pousser et ensuite éclore en plein de petites fleurs toutes jaunes. Je laisse toujours quelques têtes sur les pieds pour admirer la floraison.

Mais venons-en à la recette ! Ici je n’utilise que les fleurettes. Mais n’allez pas jeter le pieds à la poubelle! Ça se mange très bien, si si. Samedi je l’ai mis dans un velouté avec des lentilles vertes, des patates douces & du chèvre : zéro gaspillage.

Salade printanière de quinoa, petits pois & brocoli

Pour 2 à 3 personnes en fonction de l’appétit

Ingrédients

  • 120 g de quinoa d’Anjou
  • 120 g de petits pois frais et écossés (ou surgelés)
  • 300 g de fleurettes de brocoli
  • 2 à 3 belles poignées de roquette
  • 30 g de graines de tournesol toastées
  • 2 CS d’algues en paillettes (facultatif)

Pour la vinaigrette : 2 CS d’huile de colza + filet de jus de citron, sel, poivre

Préparation

  • Rincez bien le quinoa à l’eau claire puis mettez le à cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 15 minutes.
  • Ajoutez les petits pois dans la casserole à la moitié de la cuisson.
  • Pendant que tout ce petit monde cuit, rincez le brocoli et faites le cuire à la vapeur pendant 3 à 5 minutes, pas plus si vous voulez qu’il garde son croquant et son beau vert profond.
  • Égouttez tout, mélangez tous les ingrédients ensemble avec la vinaigrette dans un saladier. Pour les algues, j’utilise un mélange du pêcheur que je trouve en magasin bio.
  • Servez tiède ou froid dans de grandes assiettes creuses.

Variantes :

Essayez en remplaçant le brocolis par des asperges vertes en morceaux et les graines de tournesol par des amandes concassées. C’est très bon également.

Pour une version plus douce, remplacez la roquette par de jeunes pousses d’épinards, du mesclun ou du pourpier.

Bon appétit !

Gâteau aux amandes, citron & pavot {végétalien}

Gâteau aux amandes, citron & pavot {végétalien}

C’est le printemps ! Il y a des jonquilles partout et les lapins du terrain en face de chez moi sont partout ! J’ai même acheté les premiers radis roses de la saison samedi au marché ! Youhou ! (il en faut peu pour que je sois contente^^). Avec tout ça, je commence à avoir envie de fraîcheur, j’ai donc fait le gâteau parfait pour l’occasion (et plusieurs fois en plus!). C’est vraiment le gâteau du placard avec des ingrédients de base que j’ai tout le temps chez moi. Il est tout simple et très bon. En plus, grâce au glaçage au yaourt, il fait son petit effet avec des invités. 😉 J’espère qu’il vous plaira.

Gâteau aux amandes, citron & pavot {végétalien}

Gâteau aux amandes, citron & pavot {végétalien}

Ingrédients

Pour le gâteau :

  • 250 g de yaourt de soja (ou 2 pots de 125 g)
  • 80 g de sucre de canne complet
  • 50 g d’huile de tournesol
  • 150 g de farine de blé T80
  • 50 g d’amandes en poudre
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 40 g de pavot
  • Le zeste de 2 citrons
  • 1 pincée de sel

Pour le glaçage :

  • 150 g de yaourt de soja
  • 30 g de sucre glace
  • Jus de citron

Préparation

  • Dans un grand saladier, mélangez le yaourt de soja avec le sucre en poudre à l’aide d’un fouet. Le mélange doit devenir légèrement mousseux. Ajoutez ensuite la levure, le pavot, le zeste des citrons, l’huile de tournesol & le sel. Mélangez bien.
  • Incorporez doucement la poudre d’amandes ainsi que la farine.
  • Huilez et farinez un moule à manquer de 20 cm de diamètre. Versez la pâte dedans et enfournez pour 30 à 40 minutes à 180°C.
  • Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau. La pointe doit ressortir sèche.
  • Démoulez et laissez le gâteau refroidir complètement (sinon le glaçage ne tiendra pas du tout!).
  • Pendant la cuisson du gâteau, préparez le glaçage en mélangeant le yaourt, le sucre glace et du jus de citron dans un bol. Mettez le mélange au frigo pendant une bonne demi-heure.
  • Quand le gâteau est bien froid, répartissez le glaçage en couche épaisse sur toute la surface. Conservez au frais jusqu’au moment de servir.
  • Vous pouvez répartir un peu de pavot et de zeste de citron sur le dessus pour la déco.

Gâteau aux amandes, citron & pavot {végétalien}

Bon appétit tout le monde ! Dites moi si vous testez la recette !

 

 

Chili con tofu {végétalien}

Chili con tofu {végétalien}

Aujourd’hui je vous propose une idée de plat spécial « fond de placard » avec un chili con tofu végétalien. J’en fais régulièrement à la maison en variant les accompagnements et les légumes à l’intérieur. Sentez vous libres de mettre les légumes que vous avez sous la main et de les changer en fonction des saisons. En été, poivrons et courgettes donnent un très bon résultat.

Si vous n’avez pas de tofu, ou que vous n’en trouvez pas près de chez vous, vous pouvez le remplacer par 250 g de haricots rouges ou noirs.

Bref, la recette est complètement adaptable ! 🙂

chili con tofu végétalienChili con tofu {végétalien}

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 250 g de haricots rouges cuits
  • 250 g de tofu ferme (nature ou fumé)
  • 1 gros oignon jaune
  • 4 carottes
  • 800 g de tomates concassées (2 conserves)
  • 280 g de maïs égoutté
  • 4 gousses d’ail écrasées
  • Origan, feuilles de laurier, poivre, cumin, basilic, cumin en poudre, paprika & piment de cayenne

Préparation

  • Émincez l’oignon et découpez les carottes et le tofu ferme en petits dés.
  • Dans une sauteuse, faites chauffer 2 CS d’huile d’olive et ajoutez l’oignon émincé et l’ail. Quand il est translucide, ajoutez les carottes, les tomates concassées, les haricots rouges, le tofu ferme, 1 L d’eau ainsi que les épices. Adapter la quantité d’épices en fonction de votre gout. Ici on met peu de piment, beaucoup beaucoup d’origan et de paprika et un peu du reste.
  • Laissez mijoter 45 minutes à 1 h à feu moyen. ajoutez de l’eau si besoin.
  • Ajoutez le maïs en fin de cuisson. Salez, poivrez.
  • Servez bien chaud avec un filet de jus de citron. Éventuellement saupoudrez de levure maltée. Accompagnez par exemple avec du riz, des tortillas de maïs, de l’avocat, de la coriandre…

chili con tofu végétalien

 

Bon appétit !

Cookies chocolat-noisettes {végétalien}

Cookies chocolat-noisettes {végétalien}

Ces derniers temps j’ai une furieuse envie de cookies (et de chocolat aussi) ! J’ai commencé par faire cette recette de Leonine en remplaçant la farine de sarrasin par de la farine de châtaignes, mon péché mignon. Ils étaient très bons mais je sentais un peu trop le goût de la banane (et puis j’avais envie d’en faire d’autres, voilà !).

Je me suis donc lancée dans la « végétalisation » d’une recette de cookies classique dits « américains ». Ils sont tout moelleux et  délicieux. Vraiment vraiment. Ils ont été approuvés par un goûteur extérieur pour plus de sécurité. 😉 Je les ai fait 2 fois en une semaine. Pour être sûr.

En plus ils prennent 10 minutes à préparer et quasiment autant de cuisson. Des biscuits parfaits pour répondre à une envie subites de gourmandises !

Cookies chocolat noisettes végétalien

Cookies choco-noisettes {végétalien}

Pour une dizaine de gros cookies gourmands

Ingrédients

  • 1 « œuf de lin » :  1 CS de graines de lin brun moulues + 60 g d’eau
  • 200 g de farine de blé T80
  • 50 g de noisettes réduites en poudre
  • 70 à 100 g de sucre de canne complet
  • ½  cc de poudre à lever
  • 1 pointe de couteau de vanille en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de purée de noisettes (ou 50 g d’huile de coco, ou d’huile de tournesol)
  • 50 g d’huile de tournesol
  • 100 g de chocolat noir 70% réduit en pépites

Cookies chocolat noisettes végétalien

Préparation

  • Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs. Ajoutez ensuite la purée de noisettes, l’huile de tournesol, l’œuf de lin et le chocolat. Mélangez d’abord à l’aide d’une cuillère en bois et terminez avec les doigts.
  • A ce moment là, vous pouvez laisser la pâte reposer au frigo pendant 30 minutes à 1h. Elle se tiendra un peu mieux pour former les cookies. Personnellement je  ne le fais jamais, j’ai juste la flemme !
  • Formez de petites boules de pâtes dans vos mains et aplatissez-les pour former des biscuits de la taille et de l’épaisseur que vous souhaitez.
  • Déposez les cookies crus sur une plaque recouverte d’une toile antiadhésive et enfournez pour 12 minutes à 200°C.
  • Laissez les refroidir un peu, les cookies vont durcir légèrement, et dégustez !

Notes

Vous pouvez remplacez la purée de noisettes par de l’huile de coco ou de la margarine type vitacoco et en dernier recours par de l’huile de tournesol, avec laquelle la pâte se tiendra moins bien.

Les graines de lin se réduisent très facilement en poudre avec un petit moulin à café ou un petit blender type personnal blender.

Si vous n’avez pas de vanille en poudre, remplacez simplement une partie du sucre de canne par du sucre vanillé. A ce propos le sucre vanillé se prépare très (très très) simplement en mettant 1 gousse de vanille fendue en 2 dans un grand bocal avec du sucre. C’est aussi facile que ça! Pas besoin d’acheter plein de petits sachets. Et vous pouvez évidemment utiliser les grains de la gousse dans une autre recette.

Si vous consommez des œufs et que vous n’avez pas de graines de lin brun sous la main, l’œuf de lin se remplace par un… Œuf. Waouh quelle surprise ! 😉

Bonne dégustation !

Pot au feu {végétalien}

Pot au feu {végétalien}

On reste dans les recettes d’hiver qui font du bien par où elles passent ! Cette fois-ci avec un pot-au-feu végétalien, à base de légumes racines et de tofu fumé. Il est ultra simple à faire. Il faut juste prendre un peu de temps pour découper les légumes et le tofu. La cuisson se fait tout doucement pendant que vous vaquez à vos occupations.

Comme d’habitude, j’en ai fait pour un régiment et j’en ai congelé la moitié pour plus tard dans le mois. Pensez à adapter les quantités si vous vous ne voulez pas manger du pot au feu pendant une semaine. ^^

Qui a dit qu’on ne pouvait pas végétaliser les recettes traditionnelles ?

pot au feu végétalien

Pot au feu végétalien

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 400g de tofu fumé
  • 200g de tofu ferme nature
  • 4 poireaux
  • 4 carottes
  • 3 navets boule d’or
  • 4 branches de céleri
  • 6 pommes de terre
  • 1 gros oignon jaune (ou deux petits)
  • 4 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni (ou plein d’herbes aromatiques)
  • 3 clous de girofle (facultatif)
  • 2 CS d’huile d’olive

pot au feu végétalien

pot au feu végétalien

Préparation

  • Lavez et émincez les poireaux ainsi que le céleri. Pelez les navets, brossez bien les carottes et coupez le tout en petits cubes.
  • Pelez et émincez l’oignon. Écrasez les gousses d’ail à la fourchette.
  • Dans une (très) grosse cocotte, à fond épais c’est mieux, pour éviter que ça attache au fond, versez 1 CS d’huile d’olive et faites chauffer. Faites dorer les dés de tofu pendant 5 minutes. Réservez.
  • Versez maintenant la deuxième cuillère d’huile et faites cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail et laissez chauffer pendant une petite minute. Ajouter ensuite les légumes et faites-les suer pendant 5 minutes. Mettez aussi les clous de girofle si vous aimez ça.
  • C’est le moment de remettre le tofu dans la cocotte, de verser 1 L de bouillon de légumes par dessus (jusqu’au 3/4 à peu près) et d’ajouter le bouquet garni ou les herbes aromatiques. J’ai mis : laurier, thym & romarin du jardin. Couvrez, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 25 minutes.
  • Ajoutez alors les pommes de terre coupées en dés dans la marmite et prolonger la cuisson à petit bouillon pendant 20 à 25 minutes. Les pommes de terre doivent être bien tendres à la fin.
  • Soulevez le couvercle et profitez, ça sent bon le petit plat réconfortant à plein nez. 😀

pot au feu végétalien

Notes

Vous pouvez changer les légumes pour d’autres, par exemple mettre des navets violets au lieu des boules d’or.

Je ne met pas de clous de girofle parce que Jo déteste ça!

J’ai choisi de faire un mélange tofu nature / tofu fumé parce que le nature est moins onéreux. Vous pouvez évidemment mettre uniquement du tofu fumé!

Bon appétit !

Borch à ma façon {végétalien}

Borch à ma façon {végétalien}

J’ai préparé cette recette pendant la vague de froid du mois de janvier, quand il faisait jusqu’à -8°C dans mes contrées. Pour moi et mes petits doigts, -8°C c’est déjà très froid ! Autant vous dire que j’ai eu besoin de me réchauffer et que j’ai été abonnée aux soupes en tout genre pendant quelques semaines. La soupe que je vous propose aujourd’hui est à base de légumes racines : carottes, betteraves et pommes de terre. Des légumes  qui réchauffent et qui nourrissent ! Le Borch est un plat d’origine Russe qui a déjà été décliné de nombreuses fois. Ici, je le customise un peu en y ajoutant des haricots rouges à la place de la viande pour en faire un plats complet très réconfortant.

borch végétalien à ma façon

Borch à ma façon

Pour 4L de soupe environ

Ingrédients

  • 500 g de haricots rouges cuits
  • 1/2 chou-rouge
  • 3 à 4 belles pommes de terre
  • 4 carottes
  • 3 betteraves rouges crues
  • 2 à 4 branches de céleri
  • 2 oignons jaunes
  • 3 gousses d’ail
  • Bouillon de légumes
  • 2 CS d’huile d’olive

Pour servir :

  • Crème végétale (riz, soja ou faite maison à partir de noix de cajou mixée avec un peu d’eau)
  • Jus de citron
  • Aneth

Préparation

  • Pelez les betteraves, les pommes de terre et les oignons. Laver et brosser bien les carottes. Rincez le chou et les branches de céleri et coupez tout ça en petits cubes à l’aide d’un gros couteau de cuisine.
  • Dans une grande casserole d’au moins 4 L – j’ai fait pété ma cocotte Le creuset -, versez 2 cuillère à soupe d’huile d’olive. Une fois que l’huile est bien chaude, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail et laissez chauffer une petite minute, le temps que le parfum se répande.
  • Ajoutez en vrac tous les légumes dans la cocotte et laisser cuir 5 minutes en remuant régulièrement. Couvrez de bouillon de légumes. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu moyen pendant 25 minutes environ. Ajoutez les haricots rouges bien rincés préalablement et prolongez la cuisson de 10 minutes. Les betteraves rouges doivent être bien tendres à la fin.
  • Servez bien chaud, avec un filet de crème végétale, un peu de jus de citron et quelques brins d’aneth.

borch végétalien à ma façon

Notes

Cette soupe se conserve très bien au frigo plusieurs jours. vous pouvez également la congeler.

N’hésitez pas à adapter la recette et à remplacer certains légumes ou en ajouter d’autres (poireaux, navets…).

Bon appétit !

 

Curry de chou-fleur aux pois chiches {végétalien}

Curry de chou-fleur aux pois chiches {végétalien}

Une fois n’est pas coutume, je ne vous propose pas une recette de courge mais un curry de chou-fleur aux pois chiches ! 😉

Le chou-fleur est  légume de saison que j’apprécie particulièrement. J’aime le cuisiner de plusieurs façons : simplement rôti au four avec un filet d’huile d’olive et du thym, en gratin (seul ou avec des pâtes et du tofu fumé), en soupe bien crémeuse ou encore en curry. C’est cette dernière version que je vous propose aujourd’hui !

curry de chou-fleur aux pois chiches végétalien

Curry de chou-fleur aux pois chiches {végétalien}

Pour 4 à 6 personnes en fonction des appétits et des accompagnements.

Ingrédients

  • 1 kg net de chou-fleur (sans les feuilles quoi)
  • 500 g de pois chiches cuits
  • 1 ou 2 oignons jaunes
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 2 cc de curry
  • 1 cc de curcuma
  • 200 ml de lait de coco

Préparation

  • Découper le chou-fleur en morceaux et faites-le cuire à la vapeur environ 5 minutes. Vous pouvez faire ça en avance, le dimanche soir par exemple, et conserver les légumes cuits au réfrigérateur.
  • Dans une sauteuse, faites chauffer 1 à 2 CS d’huile d’olive. Ajoutez les oignons émincés et les épices et laissez cuire 1 à 2 minutes. Ajoutez le chou-fleur, les pois chiches et le lait de coco. Versez 400ml d’eau par dessus, remuez-bien et faites mijoter pendant une dizaine de minutes.
  • Servez bien chaud avec de la semoule, de la coriandre ciselée (ou du persil plat) et quelques graines de courges torréfiées.

C’est un plat parfait pour l’hiver, réconfortant et très vite prêt. Vous pouvez le préparer en avance pour gagner du temps les soirs de semaine. La semaine dernière, je l’ai cuisiné le weekend pour ensuite le manger pendant la semaine et on a congelé le surplus.

Les pois chiches peuvent être remplacés par des lentilles corail (plus classique) ou par du tofu ferme découpé en petits cubes. On peut aussi faire un mixe pois chiches/ tofu ferme.

curry de chou-fleur aux pois chiches végétalien

Bon appétit !

 

Pain au chocolat et raisins secs {Végétalien}

Pain au chocolat et raisins secs {Végétalien}

Noël approche mes amis ! Les bureaux sont de plus en plus vides, les maisons sont en ébullition. Nous terminons les préparatifs pour le grand soir. Décorations, cadeaux, menus…  C’est la dernière ligne droite avant de retrouver nos proches pour un moment de partage et d’amour.

Et c’est dans cet esprit là que j’ai envie de partager avec vous une recette qui est devenu une tradition chez nous au fil des années : celle du pain au chocolat et aux raisins secs. Je ne parle pas ici d’un pain avec quelques pépites, ou ceux à 15 centimes (blague politique). Non, je parle bien d’un pain full chocolat (pépites incluses) ! Nous le servons généralement au brunch du 25 décembre, il s’accompagne très bien d’une pâte à tartiner au chocolat (y’en a jamais assez XD), ou seul, passé au grille-pain. Il fait le bonheur de mon beau-père, à tel point que j’en prépare maintenant deux !

La recette original vient du livre Pains & Viennoiseries – Pas à pas, de Emmanuel Hadjiandreou chez Marabout. Je vous préviens, pour effectuer cette recette, mieux vaut s’y prendre tôt ! Le mieux, c’est de commencer au petit matin pour que le pain soit prêt pour le goûter, ou bien la veille. C’est parti !

Pain au chocolat et aux raisins secs

Pain de Noël au chocolat et raisins secs

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Ingrédients

Voici les ingrédients utilisés pour cette recette, pour un pain moyen :

  • 330 g de farine T80
  • 250 g d’eau à température ambiante
  • 35 g de levain déshydraté
  • 5 g de levure boulangère
  • 8 g de sel
  • 20 g de cacao en poudre pur (Van houten)
  • 100 g de raisins secs
  • 80 g de pépites de chocolat noir 70%

Préparation

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le cacao, les raisins secs et les pépites de chocolats. Dans un bol, versez l’eau, puis le levain déshydraté et la levure boulangère. Mélangez jusqu’à dissolution de cette dernière. Versez ensuite le contenu du bol dans le saladier, et remuez bien. La pâte doit être bien légère. Vous pouvez rajouter un peu d’eau si vous trouvez qu’elle est trop sèche. Recouvrez le saladier d’un linge légèrement humide, et laissez poser 10 minutes. Répétez ces deux étapes deux fois, avant de laisser poser une bonne heure dans un endroit un peu chaud (21 °C), dans la salle de bain à côté d’un radiateur par exemple (étape de pointage).

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Au bout de cette heure, la pâte devrait avoir levé. Chassez-en le gaz en la frappant doucement, puis déposez la sur un plan de travail fariné. Vous pouvez ensuite diviser la pâte en deux avant de la mettre dans un banneton allongé. Je préfère la laisser en un bloc. Farinez le banneton, et déposez-y la pâte. Laissez poser pendant 3 à 6h. Voilà pourquoi il vaut mieux s’y prendre en avance !

Lorsque que la pâte a bien gonflé, préchauffez le four à 240 °C. Placez un plat creux en bas du four. Retournez le banneton sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrez la pâte de farine et incisez le dessus dans la forme que vous souhaitez (croix, ligne, diagonale, …). Versez une tasse d’eau dans le plat au four, puis enfournez le pain. Baissez la température du four à 220 °C, et laissez cuire pendant 30 minutes.

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J’espère que ce pain vous plaira. Perso, je ne peux plus m’en passer … Joyeux Noël à toutes et à tous !

 

Sablés de Noël à la noisette et aux épices {végétalien}

Sablés de Noël à la noisette et aux épices {végétalien}

L’année dernière, j’ai fait pour la première fois des sablés à la noisette et aux épices végétaliens, qui sentent bon Noël. Ils ont rencontré un franc succès et sont devenus une tradition du même coup. Cette année j’en ai refait pour mes collègues, qui ont crié au scandale quand la boite a été terminée. Je sens que je vais devoir leur en refaire ! Comme quoi, les biscuits vg, c’est très bon ! 😉

Je vous livre ici la recette de ces petites merveilles.

sablés aux épices de noël végétaliens

Petits sablés de Noël à la noisette et aux épices {végétalien}

Ingrédients

  • 150 de noisettes (ou de poudre de noisettes)
  • 250g de farine de blé T80
  • 80g de sucre de coco
  • 125g de margarine vitacoco (végétalienne ET sans huile de palme!)
  • 3 CS de lait végétal
  • 2 CS de mélange d’épices « Pain d’épices »
  • 1 belle pincée de vanille en poudre
  • 1 cc de poudre à lever
  • 1 pincée de sel

Préparation

  • Faites ramollir votre margarine. Elle doit rester encore solide.
  • Réduisez vos noisettes en poudre à l’aide d’un robot. On a le personnal blender à la maison, il est parfait.
  • Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs.  Ajoutez la margarine ramollie et le lait végétal, et pétrissez avec les doigts jusqu’à former une jolie boule de pâte (penser à se laver les mains avant ^^).
  • Enroulez la pâte dans un torchon et placer la au frigo pendant 1 à 2h pour qu’elle soit plus facile à étaler ensuite.
  • Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Elle est assez collante et friable, il faut donc y aller doucement et bien fariner votre plan de travail.
  • Découpez les formes que vous voulez : sapins, étoiles, rennes, petits cœurs… C’est le moment d’être créatif ! Pour éviter de tout casser, je les décolle à l’aide d’une spatule et je pose les futurs biscuits délicatement sur une plaque de cuisson au fur et à mesure.
  • Enfournez vos fournées de sablés pendant 10 à 15 minutes à 180°C. La cuisson dépendra en réalité de votre four. Surveillez bien l’état des sablés et sortez-les du four dès que le bord commence à brunir.

Ces petites choses se conservent très bien pendant quelques jours dans une boite en fer ou un bocal en verre (mais ils ne restent jamais bien longtemps !)

J’utilise du sucre de coco pour son indice glycémique bas, mais c’est un sucrant onéreux. Vous pouvez donc utiliser n’importe quel sucre que vous avez dans vos placards. Un sucre complet apportera simplement un côté plus rustique, un peu de couleur à la pâte et aussi un peu plus de minéraux qu’un sucre blanc.

Le lait végétal peut très bien être remplacé par de l’eau !

Petits sablés de Noël à la noisette et aux épices {végétalien}

Hachis parmentier aux châtaignes et aux panais {végétalien}

Hachis parmentier aux châtaignes et aux panais {végétalien}

L’hiver arrive, il fait froid, les légumes d’été ont déserté depuis un bon moment les étals de marché. Il va falloir faire avec les légumes d’hiver. C’est à dire principalement des courges, des choux et des légumes racines. Parmi ceux-ci, il y a les panais donc beaucoup gens ne savent pas trop quoi faire la plupart du temps. Les panais font parti des légumes anciens et sont assez proches des carottes en goût. Il ont un petit côté sucré. On aime beaucoup en manger à la maison et il y a plein de façons de les préparer : en soupe, en frites, en purée. Aujourd’hui je vous propose une recette de hachis parmentier végétalien.

hachis parmentier végétalien

Hachis parmentier aux châtaignes et aux panais

Pour 4 à 6 personnes en fonction de la taille des portions servies

Ingrédients

Pour le hachis :

  • 300g de lentilles vertes sèches
  • 200g de châtaignes cuites
  • 1 oignon jaune émincé
  • 2 échalotes émincées
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 2 CS de tamari (ou de sauce soja)

Pour la purée :

  • 450g de pommes de terre
  • 800g de panais
  • Sel, poivre
  • Chapelure ou levure maltée

Préparation

  • Commencez par rincer les lentilles, puis mettez les dans un grand volume d’eau froide et faites cuire 25 minutes à partir du début de l’ébullition. Réservez.
  • Dans une sauteuse, faites chauffer 1 CS d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et les échalotes émincées. Laissez quelques minutes jusqu’à ce que ça dore.
  • Pendant ce temps, coupez les châtaignes en petits morceaux. Ajoutez-les dans la sauteuse, ainsi que  les lentilles. Versez le tamari sur le tout et mélangez bien.
  • Répartissez la préparation dans un plat à gratin.
  • Epluchez les pommes de terre et coupez les légumes en gros cubes. Faites les cuire 20 minutes à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée.
  • Réduisez les en purée, ajoutez du jus de cuisson ou un peu de lait végétal pour assouplir la purée si besoin.
  • Rectifiez l’assaisonnement et répartissez la purée sur le hachis.
  • Saupoudrez de chapelure et /ou de levure maltée.
  • Enfournez pendant 25 minutes à 200°C.

A servir bien chaud, avec des feuilles vertes (jeunes pousses d’épinard, mâche, roquette…) et un petit bol de soupe.

hachis parmentier végétalien

hachis parmentier végétalien

Notes:

  • Il existe de la chapelure sans gluten pour une recette 100% sans gluten si besoin.
  • Si vous n’avez pas de tamari ni de sauce soja, salez simplement le plat.
  • Vous pouvez ajouter des champignons émincés aux lentilles et aux châtaignes, pour une version encore plus forestière et rustique.
  • Les panais peuvent être remplacés par du potimarron, des carottes ou autres légumes de saison.
  • Enfin, pensez à faire cuire vos lentilles à l’avance pour réduire le temps passé en cuisine le moment venu.