Risotto aux poireaux {végétalien}

Risotto aux poireaux {végétalien}

Si vous avez envie de préparer des poireaux autrement qu’en quiche ou en fondue, cette recette de risotto aux poireaux est faite pour vous ! En plus elle est toute simple et savoureuse. Elle demande juste un peu de temps et de mélanger régulièrement. Donc profitez-en pour cuisiner autre chose en même temps et vous avancez pour la semaine !

Vous pouvez évidemment préparer le risotto en avance et le réchauffer au moment voulu.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter quelques champignons à la préparation.

risotto aux poireaux vegan

Risotto aux poireaux

Pour 4 à 5 personnes, en plat unique, selon votre appétit

Ingrédients

  • 250 g de riz rond demi-complet
  • 5 beaux poireaux
  • 1 gros oignon jaune émincé
  • 100 mL de vin blanc
  • 2 CS d’huile d’olive
  • 1,5 L de bouillon de légumes
  • 5 CS de parmesan végétal (ou animal)

Pour servir :

  • Des noix de Grenoble
  • Un peu de parmesan végétal (ou animal)

Préparation

  • Coupez une partie du vert des poireaux puis lavez-les bien (le risotto au sable c’est nettement moins sympa !). Pour ça le plus pratique c’est encore de les couper en deux dans le sens dans la longueur puis de les passer sous l’eau la partie verte vers le bas. Emincez ensuite les légumes.
  • Dans une grande sauter, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez les poireaux et faites suer pendant 5 minutes à feux moyen.
  • Réservez.
  • Versez la deuxième cuillère à soupe d’huile dans la sauteuse, ajoutez le riz et laissez chauffer sur feu vif. Le riz doit devenir translucide. Déglacez au vin blanc.
  • Lorsque tout le vin est évaporé, remettez les légumes dans la poêle et versez 1 à 2 louches de bouillon. Remuez régulièrement jusqu’à ce le bouillon soit absorbé par le riz. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement du bouillon. Le riz doit avoir une consistance bien crémeuse à la fin.
  • Ajoutez le parmesan à la préparation, mélangez. Vous pouvez également mettre un peu de crème de soja à ce moment là pour un rendu encore crémeux et gourmand !
  • Servez bien chaud avec quelques cerneaux de noix et un peu de parmesan végétal.

Bon appétit !