Gratin de pâtes au chou-fleur & tofu fumé {végétarien}

Gratin de pâtes au chou-fleur & tofu fumé {végétarien}

La recette du jour est un plat typique de confort food : un gratin de pâtes au chou-fleur ! On le fait très souvent à la maison et on l’adore.

J’ai choisi des macaronis parce que ce sont les pâtes que je trouve en vrac près de chez moi, avec les coquillettes, mais vous pouvez prendre n’importe qu’elle sorte de pâte, ça sera très bien. De même, ce jour là j’avais fait une béchamel végétale mais quand je n’ai pas le temps (ou la flemme), je met simplement une briquette de crème de soja.

Pour une version 100% végétalienne, remplacez simplement l’emmental râpé par un mélange de levure maltée et de chapelure. Personnellement je préfère la levure maltée de chez Markal (voir même je déteste toutes les autres^^).

Gratin de pâtes au chou-fleur & tofu fumé {végétarien}

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 180 g de macaronis pesés secs (ou d’autres pâtes)
  • 1 gros chou-fleur (ou 2 petits)
  • 80 g d’emmental râpé
  • 200 g de tofu fumé aux graines (ici de la marque Taifun)
  • 300 mL de lait de soja
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 2 CS de farine (au choix : blé, épeautre, pois chiches, riz…)
  • Sel, poivre, muscade

Préparation

  • Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salé pendant la durée indiquée sur le paquet. Égouttez et réservez.
  • Faites cuire le chou-fleur à la vapeur pendant une petite dizaine de minutes. Je réalise souvent cette étape la veille ou le weekend précédent pour ensuite simplement assembler tous les ingrédients.
  • Préparez la béchamel végétale. Versez une cuillère à soupe d’huile d’olive au fond d’une casserole, faites chauffer quelques instants puis ajoutez 2 CS de farine. Mélangez pour obtenir un roux. Versez alors le lait de soja, salez et ajoutez une pincée de muscade. Il n’y a plus qu’à laisser épaissir à feu doux en remuant constamment. (c’est le moment où je demande à Jo de venir pour pouvoir faire autre chose en même temps #CopineIndigne).
  • Découpez le tofu fumé en petits lardons et réservez.
  • Mélangez ensuite tous les ingrédients ensemble puis versez le tout dans un plat à gratin. Parsemez d’emmental râpé.
  • Enfournez pour 20 à 30 minutes à 200°C et servez bien chaud, avec une belle salade verte. Pour nous, c’était de la roquette, ma salade préférée entre toutes.

Bon appétit !

Curry de chou-fleur aux pois chiches {végétalien}

Curry de chou-fleur aux pois chiches {végétalien}

Une fois n’est pas coutume, je ne vous propose pas une recette de courge mais un curry de chou-fleur aux pois chiches ! 😉

Le chou-fleur est  légume de saison que j’apprécie particulièrement. J’aime le cuisiner de plusieurs façons : simplement rôti au four avec un filet d’huile d’olive et du thym, en gratin (seul ou avec des pâtes et du tofu fumé), en soupe bien crémeuse ou encore en curry. C’est cette dernière version que je vous propose aujourd’hui !

curry de chou-fleur aux pois chiches végétalien

Curry de chou-fleur aux pois chiches {végétalien}

Pour 4 à 6 personnes en fonction des appétits et des accompagnements.

Ingrédients

  • 1 kg net de chou-fleur (sans les feuilles quoi)
  • 500 g de pois chiches cuits
  • 1 ou 2 oignons jaunes
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 2 cc de curry
  • 1 cc de curcuma
  • 200 ml de lait de coco

Préparation

  • Découper le chou-fleur en morceaux et faites-le cuire à la vapeur environ 5 minutes. Vous pouvez faire ça en avance, le dimanche soir par exemple, et conserver les légumes cuits au réfrigérateur.
  • Dans une sauteuse, faites chauffer 1 à 2 CS d’huile d’olive. Ajoutez les oignons émincés et les épices et laissez cuire 1 à 2 minutes. Ajoutez le chou-fleur, les pois chiches et le lait de coco. Versez 400ml d’eau par dessus, remuez-bien et faites mijoter pendant une dizaine de minutes.
  • Servez bien chaud avec de la semoule, de la coriandre ciselée (ou du persil plat) et quelques graines de courges torréfiées.

C’est un plat parfait pour l’hiver, réconfortant et très vite prêt. Vous pouvez le préparer en avance pour gagner du temps les soirs de semaine. La semaine dernière, je l’ai cuisiné le weekend pour ensuite le manger pendant la semaine et on a congelé le surplus.

Les pois chiches peuvent être remplacés par des lentilles corail (plus classique) ou par du tofu ferme découpé en petits cubes. On peut aussi faire un mixe pois chiches/ tofu ferme.

curry de chou-fleur aux pois chiches végétalien

Bon appétit !