Quiche printanière aux carottes, petits pois, épinards {végétarien, sans lactose}

Quiche printanière aux carottes, petits pois, épinards {végétarien, sans lactose}

Cette semaine, je vous propose donc une recette de quiche aux légumes de printemps sans lactose. Je reste dans ma période verdure. A fond. Et je pense qu’elle va durer un petit moment, alors autant vous habituer à voir des petits pois partout. J’ai une longue de recettes que j’aimerais poster ici. Après le potimarron à toutes les sauces en automne, c’est le tour des petits pois au printemps… Monomaniaque moi !? Naaaaaaan.

Cette quiche aux légumes de printemps est parfaitement équilibrée et a un index glycémique relativement. Pour ne rien gâcher, je l’adore. 😀

Quiche aux légumes de printemps {végétarien, sans lactose}

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

Pour la pâte :

  • 250 g de farine de petit épeautre
  • 55 g d’huile d’olive
  • 90 g d’eau

Pour la quiche :

  • 3 oeufs bio frais
  • 200 mL de lait de soja nature
  • 1 portion de parmesan végétale (environ 5 CS)
  • 3 petites carottes découpées en dés
  • 120 g de petits pois frais ou surgelés
  • 1 grosse poignée d’épinards frais
  • 1 gros oignon jaune
  • 1/2 botte de persil
  • Sel, poivron

Pour le parmesan végétal :

  • 50 g de noix de cajou cru non salées
  • 1 CS de levure maltée
  • 1 CS de graines de sésame blond
  • 1 petite pincée de sel

Préparation

  • Commencez par faire la pâte brisée en mélangeant tous les ingrédients à la main jusqu’à former une belle boule de pâte. Mettez la au frigo pendant que vous faites le reste.
  • Mettez de l’eau à chauffer dans une casserole de taille moyenne, et quand elle bout versez les carottes préalablement découpées en petits dés. Laissez cuire pendant 15 minutes. Ajoutez les petits pois à mi-cuisson puis égouttez.
  • Dans une sauteuse, faites chauffer 1 cc d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé ainsi que les épinards. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que les épinards « tombent ». Ajoutez alors le reste des légumes, le persil et le parmesan végétal. Mélangez et réservez.
  • Préparez le parmesan végétal en mélangeant tous les ingrédients dans un petit mixeur : ça prend au moins 30 secondes. 😉
  • Préparez l’appareil en battant les 3 œufs avec le lait de soja, du sel et du poivre.
  • Étalez la pâte et foncez un grand moule à tarte. Répartissez le mélange de légumes sur toute la surface, versez l’appareil et enfournez pour 40 minutes à 180°C.

Servez bien chaud ou froid, accompagné d’une salade verte (moi j’avais choisi de la roquette) et d’un petit bol de soupe (chez nous c’était un velouté d’épinards au cajou).

Quiche aux légumes de printemps sans lactose

Mousse au chocolat à l’orange et aux éclats de fèves de cacao

Mousse au chocolat à l’orange et aux éclats de fèves de cacao

La plupart du temps, je fais la mousse au chocolat à partir de tofu soyeux. Mais la dernière fois, j’ai envie d’une version plus classique. Pour ce qui est du parfum, j’ai eu comme une frénésie « chocolat – orange » ces dernières semaines. J’en ai collé partout : gâteau, scones, mousse au chocolat…

Ces petites mousses sont faciles et rapides à faire (comme quasiment toute ma cuisine vous allez me dire) et elles sont aussi très bonnes !

Si vous n’avez pas d’éclats de fèves de cacao, vous pouvez les remplacer par de tous petits morceaux de chocolat ou de noisettes. Moi j’avais des fèves entières que j’ai passées rapidement dans un mixeur pour obtenir la texture que je voulais.

Mousse au chocolat à l’orange et aux éclats de fèves de cacao

Pour 4 mousses délicieuses

Ingrédients

  • 3 œufs
  • 100 g de chocolat
  • 1 CS de sucre vanillé
  • Le zeste d’une orange
  • 2 CS d’éclats de fèves de cacao
  • 1 pincée de sel

Préparation

  • Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige (avec une petite pincée de sel, ça fonctionne mieux je trouve).
  • Faites fondre le chocolat au bain marie ou à feu très doux.
  • Mélangez les jaunes avec le sucre vanillé à l’aide d’un fouet. Le mélange doit devenir légèrement mousseux. Ajoutez le chocolat fondu et remuez.
  • Incorporez tout doucement les blancs en neige (pas comme une brute donc^^).
  • Terminez en ajoutant le zeste d’orange et les éclats de fèves de cacao.
  • Versez dans 4 petits pots et laissez prendre au frais pendant 2h minimum.
  • Et surtout, dégustez !

Pour ne rien gâcher, j’utilise le jus de l’orange dans une vinaigrette (ou je la mange tout simplement).

Je fais le sucre vanillé moi même. Rien de plus simple, il suffit de mettre une gousse de vanille (dont vous aurez utiliser les grains pour une autre recette) dans un bocal de sucre de canne et laisser infuser quelques temps ! Ça ne coûte rien et évite d’acheter des petits sachets de sucre individuels.

Bon appétit !

Gâteau aux amandes, citron & pavot {végétalien}

Gâteau aux amandes, citron & pavot {végétalien}

C’est le printemps ! Il y a des jonquilles partout et les lapins du terrain en face de chez moi sont partout ! J’ai même acheté les premiers radis roses de la saison samedi au marché ! Youhou ! (il en faut peu pour que je sois contente^^). Avec tout ça, je commence à avoir envie de fraîcheur, j’ai donc fait le gâteau parfait pour l’occasion (et plusieurs fois en plus!). C’est vraiment le gâteau du placard avec des ingrédients de base que j’ai tout le temps chez moi. Il est tout simple et très bon. En plus, grâce au glaçage au yaourt, il fait son petit effet avec des invités. 😉 J’espère qu’il vous plaira.

Gâteau aux amandes, citron & pavot {végétalien}

Gâteau aux amandes, citron & pavot {végétalien}

Ingrédients

Pour le gâteau :

  • 250 g de yaourt de soja (ou 2 pots de 125 g)
  • 80 g de sucre de canne complet
  • 50 g d’huile de tournesol
  • 150 g de farine de blé T80
  • 50 g d’amandes en poudre
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 40 g de pavot
  • Le zeste de 2 citrons
  • 1 pincée de sel

Pour le glaçage :

  • 150 g de yaourt de soja
  • 30 g de sucre glace
  • Jus de citron

Préparation

  • Dans un grand saladier, mélangez le yaourt de soja avec le sucre en poudre à l’aide d’un fouet. Le mélange doit devenir légèrement mousseux. Ajoutez ensuite la levure, le pavot, le zeste des citrons, l’huile de tournesol & le sel. Mélangez bien.
  • Incorporez doucement la poudre d’amandes ainsi que la farine.
  • Huilez et farinez un moule à manquer de 20 cm de diamètre. Versez la pâte dedans et enfournez pour 30 à 40 minutes à 180°C.
  • Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau. La pointe doit ressortir sèche.
  • Démoulez et laissez le gâteau refroidir complètement (sinon le glaçage ne tiendra pas du tout!).
  • Pendant la cuisson du gâteau, préparez le glaçage en mélangeant le yaourt, le sucre glace et du jus de citron dans un bol. Mettez le mélange au frigo pendant une bonne demi-heure.
  • Quand le gâteau est bien froid, répartissez le glaçage en couche épaisse sur toute la surface. Conservez au frais jusqu’au moment de servir.
  • Vous pouvez répartir un peu de pavot et de zeste de citron sur le dessus pour la déco.

Gâteau aux amandes, citron & pavot {végétalien}

Bon appétit tout le monde ! Dites moi si vous testez la recette !

 

 

Chili con tofu {végétalien}

Chili con tofu {végétalien}

Aujourd’hui je vous propose une idée de plat spécial « fond de placard » avec un chili con tofu végétalien. J’en fais régulièrement à la maison en variant les accompagnements et les légumes à l’intérieur. Sentez vous libres de mettre les légumes que vous avez sous la main et de les changer en fonction des saisons. En été, poivrons et courgettes donnent un très bon résultat.

Si vous n’avez pas de tofu, ou que vous n’en trouvez pas près de chez vous, vous pouvez le remplacer par 250 g de haricots rouges ou noirs.

Bref, la recette est complètement adaptable ! 🙂

chili con tofu végétalienChili con tofu {végétalien}

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 250 g de haricots rouges cuits
  • 250 g de tofu ferme (nature ou fumé)
  • 1 gros oignon jaune
  • 4 carottes
  • 800 g de tomates concassées (2 conserves)
  • 280 g de maïs égoutté
  • 4 gousses d’ail écrasées
  • Origan, feuilles de laurier, poivre, cumin, basilic, cumin en poudre, paprika & piment de cayenne

Préparation

  • Émincez l’oignon et découpez les carottes et le tofu ferme en petits dés.
  • Dans une sauteuse, faites chauffer 2 CS d’huile d’olive et ajoutez l’oignon émincé et l’ail. Quand il est translucide, ajoutez les carottes, les tomates concassées, les haricots rouges, le tofu ferme, 1 L d’eau ainsi que les épices. Adapter la quantité d’épices en fonction de votre gout. Ici on met peu de piment, beaucoup beaucoup d’origan et de paprika et un peu du reste.
  • Laissez mijoter 45 minutes à 1 h à feu moyen. ajoutez de l’eau si besoin.
  • Ajoutez le maïs en fin de cuisson. Salez, poivrez.
  • Servez bien chaud avec un filet de jus de citron. Éventuellement saupoudrez de levure maltée. Accompagnez par exemple avec du riz, des tortillas de maïs, de l’avocat, de la coriandre…

chili con tofu végétalien

 

Bon appétit !

Quiche d’hiver à la patate douce, bleu d’Auvergne & noix {végétarien}

Quiche d’hiver à la patate douce, bleu d’Auvergne & noix {végétarien}

Cette quiche, je voulais la faire depuis un petit moment déjà. Je me suis finalement laissée tenter le weekend dernier en me disant qu’elle m’aiderait à survivre aux trombes d’eau qui tombaient. Le bleu, la patate douce et les noix s’accordent parfaitement et donnent une tarte rustique et qui tient au corps ! Vous pouvez remplacer la patate douce par de la courge, comme du potimarron, de la butternut ou même par des carottes. Tant que ça reste un légume orange, un peu sucré et fondant, ça sera parfait.

Vous pouvez faire cuire les légumes à l’avance et les conserver au frigo. De cette façon, vous n’aurez plus qu’à assembler et mettre au four le jour où vous souhaitez manger la quiche. Généralement, je m’avance durant le weekend pour la semaine.

Cette tarte salée cale (plus que) bien et est parfaite pour les jours pluvieux et froids ! Prévoyez de petites parts.

Quiche d'hiver à la patate douce, bleu d'Auvergne & noix

Quiche d’hiver à la patate douce, bleu d’Auvergne & noix {végétarien}

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

Pour la pâte :

  • 250 g de farine de blé T80
  • 60 g d’huile d’olive
  • 100 g d’eau
  • une pincée de sel

Pour la quiche :

  • 1 grosse patate douce (la mienne faisait 700 g)
  • 1 gros oignon jaune
  • 100 g de bleu d’Auvergne
  • 60 de noix de Grenoble
  • 3 œufs
  • 200 mL de lait de soja
  • 1 CS d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Quiche d'hiver à la patate douce, bleu d'Auvergne & noix

Quiche d'hiver à la patate douce, bleu d'Auvergne & noix

Préparation

  • Commencez par préparer la pâte. Mélangez la farine, le sel, l’huile et l’eau dans un cul de poule. Pétrissez à la main quelques instants puis formez une boule. Mettez la dans un torchon au frigo le temps de préparer le reste. Elle sera plus facile à étaler et se tiendra mieux.
  • Émincez l’oignon. Pelez et découpez la patate douce en petits cubes. Dans une sauteuse, faites chauffer 1 CS d’huile d’olive et ajouter les légumes. Laissez dorer une quinzaine de minutes.
  • Pendant ce temps, préparez l’appareil en battant les œufs avec le lait de soja. Salez et poivrez.
  • Découpez le bleu en dés et concassez les noix.
  • Étalez la pâtes dans un moule. Répartissez les légumes, les dés de fromage et les noix. Versez la préparation à base d’œufs.
  • Enfournez pour 40 minutes à 180°C.
  • Servez bien chaud avec une belle salade de crudités ou une soupe de légumes verts en accompagnement.

Note

Il existe une alternative végétale au bleu d’Auvergne. Donc si vous en trouvez près de chez vous, vous pouvez essayer avec.

Bon appétit !

Les basiques de nos placards végétariens

Les basiques de nos placards végétariens

Les basiques de nos placards végétariens

les basiques de nos placards végétariens

Après « comment tu t’organises pour cuisiner ? », la question qui revient souvent est « mais alors qu’est-ce que vous mangez ? ». A cela pas de réponse universelle bien évidemment, puisque le contenu des repas et des courses dépend d’abord de nos goûts et de notre  budget. Cependant, certains produits reviennent souvent dans les recettes végétariennes et peuvent constituer une bonne épicerie de base. D’où l’idée de vous faire un petit tour d’horizon de nos placards !

Depuis que l’on a modifié notre alimentation il y a 3 ans, il faut bien avouer que le contenu de notre garde-manger a bien changé. Et d’ailleurs au départ, quand nous sommes devenus végétariens et que nous avons découvert les magasins bio, ça a été un peu le grand n’importe quoi. Il y avait tellement de nouveaux produits que nous ne connaissions pas ! Tant de petites choses qui avaient l’air très chouettes et que je voulais tester AB-SO-LU-MENT ! Les graines de chia, les poudres de perlinpinpin qui doivent vous rendre la vie plus belle (ou pas)… 😉 Le problème : ces produits sont aussi souvent très chers et finissent par rester dans le placard pendant des mois avant que je me décide à trouver quoi en faire (une pensée émue pour la farine d’orge mondé pour laquelle je n’ai jamais eu l’inspiration ahem^^).

Avec le temps et l’adoption d’un mode de vie plus minimaliste, nous nous sommes mis à simplifier notre cuisine. Aujourd’hui je crois qu’on tient notre placard de base. Alors certes, il est peut-être un peu plus fournit que celui d’une personne lambda mais cuisiner, pour moi, c’est une passion. J’ai donc à ma disposition suffisamment de produits pour pouvoir m’amuser en cuisine mais pas trop non plus, pour éviter de nous encombrer.

On privilégie naturellement les aliments cultivés en France, de saison et trouvables en vrac. S’il faut choisir, on prendra plutôt un produit français dans un emballage recyclable plutôt qu’un en vrac mais venant d’un autre continent. Le transport représente une part importante de l’empreinte environnementale des cultures et je pense qu’il est plus que nécessaire (et plus que temps !) de relocaliser notre agriculture. Laisser leur nourriture aux populations locales m’apparait aussi comme une bonne idée ! Là, je pense par exemple au quinoa cultivé en Bolivie et importé. La demande croissante, par les occidentaux que nous sommes, a fait drastiquement monter les prix et privée les populations locales d’une de leur céréale principale. La bonne nouvelle : il existe maintenant du quinoa cultivé en France !

Malgré cette attention particulière portée au local/ Français, on trouve tout de même dans nos placards des aliments venus de loin. Pour ceux là, nous nous efforçons de limiter notre consommation.

Tout est stocké dans des bocaux en verre hermétiques : ça évite les invasions de mites alimentaires, c’est joli et ça recycle les vieux bocaux trouvés dans la cave de mamie.

Mais trêve de bavardage, voici donc la liste de ce que l’on utilise pour mitonner de bons petits plats végéta*iens à un prix abordable. Evidemment nous n’avons pas tout ça en même temps dans les placards ! Nous achetons au fur et à mesure ce dont nous avons besoin.

Céréales & pseudo-céréales

les basiques de nos placards végétariens

  • Riz basmati complet
  • Riz rond semi-complet, pour le riz au lait et les risottos
  • Couscous complet
  • Pâtes semi-complètes, cultivées à Château-Landon (locales)
  • Sarrasin décortiqué
  • Petit épeautre, cultivé à Château-Landon (local)
  • Quinoa (origine France)
  • Millet
  • Polenta instantanée

Légumineuses

les basiques de nos placards végétariens

  • Lentilles vertes du Puy, origine France
  • Lentilles corail (elles viennent souvent de Turquie donc on essaie de limiter)
  • Pois chiches
  • Pois cassés verts
  • Haricots rouges, cultivés en Vendée (vendus par la chaine La vie claire)
  • Haricots lingots, cultivés en Vendée (vendus par la chaine La vie claire)

Flocons, farines & fécules

  • Flocons d’avoine, ou la base de mes petits déjeuners
  • Flocons de sarrasin
  • Flocons de pois chiches
  • Farine de blé T80
  • Farine de pois chiches
  • Farine de riz semi-complet
  • Farine de châtaignes (mon gros péché mignon en automne – hiver)
  • Fécule de maïs
  • Levain déshydraté
  • Poudre à lever

Graines et oléagineux

les basiques de nos placards végétariens

J’aime énormément les purées d’oléagineux, à tartiner directement ou à glisser dans des préparations. Vu leur prix, je les achète au compte gouttes et je les fais durer le plus longtemps possible !

Les oléagineux sont aussi très chers au kilo et représentent une belle part du budget hebdomadaire quand on fait les courses mais on adore ça, donc idem, consommation raisonnable. Pas question de finir le bocal de noix de cajou en 10 minutes. 😉

  • Noix de Grenoble
  • Noix de cajou
  • Noisettes (en ce moment elles viennent du jardin de mes beaux-parents, je ne peux pas faire plus local^^)
  • Amandes
  • Graines de lin brunes
  • Graines de tournesol
  • Graines de courge
  • Sésame blond
  • Purée de sésame blanche
  • Purée de noisettes
  • Purée d’amandes blanches
  • Purée de cacahuètes
  • Purée de cajou

Fruits secs, sucrants & autres petites choses

  • Raisins secs
  • Pruneaux d’Agen
  • Noix de coco râpée
  • Sucre de canne blond
  • Miel d’acacia
  • Cacao non sucré
  • Chocolat noir pâtissier 70%
  • Confitures « maisons »

« Laits » végétaux & crèmes

  • Laits d’avoine calcium
  • Lait de soja calcium
  • Lait de soja à la vanille
  • Lait de coco
  • Crème de soja

Huiles, vinaigres & condiments

les basiques de nos placards végétariens

L’avantage de certaines huiles c’est qu’elles ont plusieurs utilisations. Par exemple, j’utilise l’huile de tournesol comme démaquillant et l’huile de coco comme base pour mon déodorant.

  • Huile de tournesol
  • Huile d’olive
  • Huile de colza
  • Huile de coco
  • Vinaigre de cidre non filtré
  • Vinaigre balsamique
  • Tamari (l’équivalent de la sauce soja en plus corsé et moins salé)
  • Miso blond (on en trouve même du français maintenant)
  • Jus de citron
  • Câpres en bocal
  • Olives vertes en bocal
  • Tomates concassées
  • Passata

Herbes aromatiques & épices

les basiques de nos placards végétariens

Je cultive toutes les herbes fraîches dans le jardin ! Un petit luxe qui me réjouit à chaque fois que je vais en prélever un peu pour une recette.

  • Thym
  • Thym citron
  • Origan
  • Estragon
  • Romarin
  • Sauge
  • Ciboulette
  • Persil plat
  • Bouillon de légumes en poudre
  • Ail en poudre
  • Curcuma
  • Curry doux
  • Gingembre
  • Paprika (pour le houmous, un indispensable)
  • Cannelle
  • Graines de moutarde
  • Graines de nigelle
  • Graines de carvi
  • Graines de cumin
  • Cumin moulu
  • Muscade
  • Poivre noir
  • Vanille en poudre
  • Mélange cajun (je l’ai découvert récemment, j’en suis folle et j’en mets partout !)
  • Gomasio
  • Algues (mélange du pêcheur, origine France)

Produits frais

les basiques de nos placards végétariens

  • Tofu ferme (fumé, rosso, nature…)
  • Tempeh (plus rarement en raison de son prix élevé)
  • Yaourt de soja nature
  • Œufs
  • Légumes de saison
  • Fruits de saison
  • Pain au levain

A partir de tout ça, on fait encore d’autres produits basiques que l’on stocke ou que l’on prépare au coup par coup : du granola salé, du granola sucré, de la compote, du sucre glace, du sucre vanillé, de la farine de riz, d’avoine, de sarrasin…

Et vous, quels sont vos produits phares pour cuisiner ?

Cookies chocolat-noisettes {végétalien}

Cookies chocolat-noisettes {végétalien}

Ces derniers temps j’ai une furieuse envie de cookies (et de chocolat aussi) ! J’ai commencé par faire cette recette de Leonine en remplaçant la farine de sarrasin par de la farine de châtaignes, mon péché mignon. Ils étaient très bons mais je sentais un peu trop le goût de la banane (et puis j’avais envie d’en faire d’autres, voilà !).

Je me suis donc lancée dans la « végétalisation » d’une recette de cookies classique dits « américains ». Ils sont tout moelleux et  délicieux. Vraiment vraiment. Ils ont été approuvés par un goûteur extérieur pour plus de sécurité. 😉 Je les ai fait 2 fois en une semaine. Pour être sûr.

En plus ils prennent 10 minutes à préparer et quasiment autant de cuisson. Des biscuits parfaits pour répondre à une envie subites de gourmandises !

Cookies chocolat noisettes végétalien

Cookies choco-noisettes {végétalien}

Pour une dizaine de gros cookies gourmands

Ingrédients

  • 1 « œuf de lin » :  1 CS de graines de lin brun moulues + 60 g d’eau
  • 200 g de farine de blé T80
  • 50 g de noisettes réduites en poudre
  • 70 à 100 g de sucre de canne complet
  • ½  cc de poudre à lever
  • 1 pointe de couteau de vanille en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de purée de noisettes (ou 50 g d’huile de coco, ou d’huile de tournesol)
  • 50 g d’huile de tournesol
  • 100 g de chocolat noir 70% réduit en pépites

Cookies chocolat noisettes végétalien

Préparation

  • Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs. Ajoutez ensuite la purée de noisettes, l’huile de tournesol, l’œuf de lin et le chocolat. Mélangez d’abord à l’aide d’une cuillère en bois et terminez avec les doigts.
  • A ce moment là, vous pouvez laisser la pâte reposer au frigo pendant 30 minutes à 1h. Elle se tiendra un peu mieux pour former les cookies. Personnellement je  ne le fais jamais, j’ai juste la flemme !
  • Formez de petites boules de pâtes dans vos mains et aplatissez-les pour former des biscuits de la taille et de l’épaisseur que vous souhaitez.
  • Déposez les cookies crus sur une plaque recouverte d’une toile antiadhésive et enfournez pour 12 minutes à 200°C.
  • Laissez les refroidir un peu, les cookies vont durcir légèrement, et dégustez !

Notes

Vous pouvez remplacez la purée de noisettes par de l’huile de coco ou de la margarine type vitacoco et en dernier recours par de l’huile de tournesol, avec laquelle la pâte se tiendra moins bien.

Les graines de lin se réduisent très facilement en poudre avec un petit moulin à café ou un petit blender type personnal blender.

Si vous n’avez pas de vanille en poudre, remplacez simplement une partie du sucre de canne par du sucre vanillé. A ce propos le sucre vanillé se prépare très (très très) simplement en mettant 1 gousse de vanille fendue en 2 dans un grand bocal avec du sucre. C’est aussi facile que ça! Pas besoin d’acheter plein de petits sachets. Et vous pouvez évidemment utiliser les grains de la gousse dans une autre recette.

Si vous consommez des œufs et que vous n’avez pas de graines de lin brun sous la main, l’œuf de lin se remplace par un… Œuf. Waouh quelle surprise ! 😉

Bonne dégustation !

Risotto aux poireaux {végétalien}

Risotto aux poireaux {végétalien}

Si vous avez envie de préparer des poireaux autrement qu’en quiche ou en fondue, cette recette de risotto aux poireaux est faite pour vous ! En plus elle est toute simple et savoureuse. Elle demande juste un peu de temps et de mélanger régulièrement. Donc profitez-en pour cuisiner autre chose en même temps et vous avancez pour la semaine !

Vous pouvez évidemment préparer le risotto en avance et le réchauffer au moment voulu.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter quelques champignons à la préparation.

risotto aux poireaux vegan

Risotto aux poireaux

Pour 4 à 5 personnes, en plat unique, selon votre appétit

Ingrédients

  • 250 g de riz rond demi-complet
  • 5 beaux poireaux
  • 1 gros oignon jaune émincé
  • 100 mL de vin blanc
  • 2 CS d’huile d’olive
  • 1,5 L de bouillon de légumes
  • 5 CS de parmesan végétal (ou animal)

Pour servir :

  • Des noix de Grenoble
  • Un peu de parmesan végétal (ou animal)

Préparation

  • Coupez une partie du vert des poireaux puis lavez-les bien (le risotto au sable c’est nettement moins sympa !). Pour ça le plus pratique c’est encore de les couper en deux dans le sens dans la longueur puis de les passer sous l’eau la partie verte vers le bas. Emincez ensuite les légumes.
  • Dans une grande sauter, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez les poireaux et faites suer pendant 5 minutes à feux moyen.
  • Réservez.
  • Versez la deuxième cuillère à soupe d’huile dans la sauteuse, ajoutez le riz et laissez chauffer sur feu vif. Le riz doit devenir translucide. Déglacez au vin blanc.
  • Lorsque tout le vin est évaporé, remettez les légumes dans la poêle et versez 1 à 2 louches de bouillon. Remuez régulièrement jusqu’à ce le bouillon soit absorbé par le riz. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement du bouillon. Le riz doit avoir une consistance bien crémeuse à la fin.
  • Ajoutez le parmesan à la préparation, mélangez. Vous pouvez également mettre un peu de crème de soja à ce moment là pour un rendu encore crémeux et gourmand !
  • Servez bien chaud avec quelques cerneaux de noix et un peu de parmesan végétal.

Bon appétit !

 

Petites brioches au beurre de pommes & aux amandes {végétalien}

Petites brioches au beurre de pommes & aux amandes {végétalien}

J’avais envie de brioches roulées depuis un petit moment déjà et  je me suis finalement lancée le weekend dernier. N’étant pas du tout une pro de la boulange, je voulais une recette végétalienne et surtout facile à faire, sans levure de boulanger. J’ai essayé plusieurs recettes avec de la levure pendant l’automne et je n’ai jamais réussi à faire lever la pâte correctement. A mon grand désespoir. Ça vient probablement plus de moi que des recettes ceci dit. ^^

Enfin bref, pour cette fois j’ai légèrement adapté cette recette de Leonine. Et je l’ai adopté. Elle est parfaite. Si vous ne connaissez pas  Leonine, allez jeter un œil, j’aime beaucoup son univers et ses photos ! Pour la garniture, j’ai utilisé un gros pot de beurre de pommes qu’il me restait au frigo. Je l’avais préparé d’après cette recette d’Ophélie. Il est vraiment délicieux ! J’y ai ajouté des amandes concassées, parce que c’est bon, tout simplement.

brioche végétalienne au beurre de pommes et amandes

Petites brioches au beurre de pommes & aux amandes

Pour une quinzaine de briochettes

Ingrédients

Pour la pâte

  • 475 g de farine de blé T80
  • 25 g de levain déshydraté
  • 1 pincée de sel
  • 1 cc de vanille en poudre
  • 3 CS de sucre de canne blond
  • 2 cc de graines de lin moulues + 60 g d’eau
  • 120 g d’huile de tournesol
  • 200 ml de lait végétal

Pour la garniture

  • 1 pot de beurre de pommes aux épices
  • 1 grosses poignées d’amandes concassées

brioche végétalienne au beurre de pommes et amandes

Préparation

  • Commencez par moudre vos graines de lin à l’aide d’un petit blender ou d’un moulin à café. Mélangez les avec 60 g d’eau et laissez reposer le temps de préparer le reste.
  • Dans un grand cul de poule, mélangez tous les ingrédients secs. Ajoutez le lait végétal, l’huile et le gel de lin.
  • Mélangez d’abord à la cuillère puis pétrissez à la main pendant une petite dizaine de minutes. Couvrez avec un torchon humide et laissez reposer le pâton pendant 1h30 dans un endroit chaud.
  • Pétrissez rapidement le pâton et étalez-le sur un plan de travail fariné pour former un rectangle.
  • Étalez le beurre de pommes en une belle couche épaisse et répartissez les amandes concassées. Roulez la pâte pour former un rouleau et découpez des tronchons de 2 cm de large environ.
  • Placez les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrez et laissez reposer environ 1h. Enfournez ensuite pour 25 minutes à 180°C.
  • Laissez refroidir un peu histoire de ne pas vous brûler la langue ! Et dégustez. 😉

brioche végétalienne au beurre de pommes et amandes

brioche végétalienne au beurre de pommes et amandes

Vous pouvez évidemment modifier la garniture comme vous le souhaitez. La prochaine version que je pense tester : pâte à tartiner au chocolat et noisettes. Pourquoi pas aussi chocolat/ cacahuètes, chocolat / coco… (oui j’aime le chocolat ^^).

Bon appétit !

 

Pot au feu {végétalien}

Pot au feu {végétalien}

On reste dans les recettes d’hiver qui font du bien par où elles passent ! Cette fois-ci avec un pot-au-feu végétalien, à base de légumes racines et de tofu fumé. Il est ultra simple à faire. Il faut juste prendre un peu de temps pour découper les légumes et le tofu. La cuisson se fait tout doucement pendant que vous vaquez à vos occupations.

Comme d’habitude, j’en ai fait pour un régiment et j’en ai congelé la moitié pour plus tard dans le mois. Pensez à adapter les quantités si vous vous ne voulez pas manger du pot au feu pendant une semaine. ^^

Qui a dit qu’on ne pouvait pas végétaliser les recettes traditionnelles ?

pot au feu végétalien

Pot au feu végétalien

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 400g de tofu fumé
  • 200g de tofu ferme nature
  • 4 poireaux
  • 4 carottes
  • 3 navets boule d’or
  • 4 branches de céleri
  • 6 pommes de terre
  • 1 gros oignon jaune (ou deux petits)
  • 4 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni (ou plein d’herbes aromatiques)
  • 3 clous de girofle (facultatif)
  • 2 CS d’huile d’olive

pot au feu végétalien

pot au feu végétalien

Préparation

  • Lavez et émincez les poireaux ainsi que le céleri. Pelez les navets, brossez bien les carottes et coupez le tout en petits cubes.
  • Pelez et émincez l’oignon. Écrasez les gousses d’ail à la fourchette.
  • Dans une (très) grosse cocotte, à fond épais c’est mieux, pour éviter que ça attache au fond, versez 1 CS d’huile d’olive et faites chauffer. Faites dorer les dés de tofu pendant 5 minutes. Réservez.
  • Versez maintenant la deuxième cuillère d’huile et faites cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail et laissez chauffer pendant une petite minute. Ajouter ensuite les légumes et faites-les suer pendant 5 minutes. Mettez aussi les clous de girofle si vous aimez ça.
  • C’est le moment de remettre le tofu dans la cocotte, de verser 1 L de bouillon de légumes par dessus (jusqu’au 3/4 à peu près) et d’ajouter le bouquet garni ou les herbes aromatiques. J’ai mis : laurier, thym & romarin du jardin. Couvrez, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 25 minutes.
  • Ajoutez alors les pommes de terre coupées en dés dans la marmite et prolonger la cuisson à petit bouillon pendant 20 à 25 minutes. Les pommes de terre doivent être bien tendres à la fin.
  • Soulevez le couvercle et profitez, ça sent bon le petit plat réconfortant à plein nez. 😀

pot au feu végétalien

Notes

Vous pouvez changer les légumes pour d’autres, par exemple mettre des navets violets au lieu des boules d’or.

Je ne met pas de clous de girofle parce que Jo déteste ça!

J’ai choisi de faire un mélange tofu nature / tofu fumé parce que le nature est moins onéreux. Vous pouvez évidemment mettre uniquement du tofu fumé!

Bon appétit !