Gâteau renversé à la rhubarbe {végétalien}

Gâteau renversé à la rhubarbe {végétalien}

J’ai fait ce gâteau renversé à la rhubarbe en version végétalienne deux fois déjà, une fois avec de la poudre d’amande et une fois « tout farine de petit épeautre ». Dans tous les cas, il a été très apprécié ! Personnellement, je préfère la version avec amandes, donc c’est celle-ci que je vous écris aujourd’hui. Mais vous pouvez tout à fait mettre uniquement de la farine et remplacez la purée d’amandes par de l’huile de tournesol (note à moi même : essayer en la remplaçant par de la purée de pommes).

De la même façon, vous pouvez faire confire la rhubarbe avant de la mettre dans le gâteau. Je trouve que ça lui retire le petit goût acidulé donc je zappe cette étape.

Si vous utilisez de la rhubarbe surgelée, pensez à la faire décongeler la veille. Les fruits vont rendre beaucoup d’eau.

Gâteau renversé à la rhubarbe

Pour un moule de 24 cm de diamètre

Ingrédients

  • 350 à 500 g de rhubarbe fraiche (il n’y a jamais trop de rhubarbe !)
  • 125 g de farine de petit épeautre
  • 75 g de poudre d’amandes
  • 60 à 100 g de sucre de canne complet selon votre goût + 2 CS
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 120 g de yaourt de soja nature (ou vanille)
  • 45 g de purée d’amandes
  • 40 g d’huile de tournesol + 2 CS
  • 125 mL de lait de soja + 2 cc de vinaigre de cidre
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 1 pincée de sel

Préparation

  • Mélangez le lait de soja avec 2 cc de vinaigre de cidre. Cela va le faire caillé, ce qui permet d’apporter du moelleux au gâteau.
  • Epluchez la rhubarbe et découpez la en tronchons d’un ou deux centimètres de long. Réservez.
  • Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier et ajoutez ensuite l’huile, la purée d’amandes, la yaourt de soja et le lait de soja caillé.
  • Versez 1 à 2 CS d’huile de tournesol au fond d’un moule à manquer de 24 cm de diamètre puis saupoudrez de 2 CS de sucre complet. Répartissez les morceaux de rhubarbe sur toute la surface du moule. Versez la pâte à gâteaux par dessus et enfournez pendant 1h à 170°C.
  • Laissez refroidir avant de démouler (sinon la rhubarbe caramélisée va coller au fond)(oui j’ai testé pour vous).

Le gâteau va beaucoup gonfler pendant la cuisson, et retomber en refroidissement. Si vous utilisez du yaourt de soja à la vanille, diminuez un peu la quantité de sucre et omettez simplement la vanille en poudre.

Le gâteau sera parfait avec une boule de glace vanille ou un coulis de fraises pour le goûter. Et en boisson, une eau infusée maison aux fraises bien fraiche par exemple (ça ne va rien détoxifier du tout, par contre c’est bon 😉 ).

Bon appétit !

Tartinade de petits pois {végétalien}

Tartinade de petits pois {végétalien}

Non non, vous ne rêvez pas ! Enfin un nouveau billet sur le blog ! Après 3 semaines de vacances dont 11 jours en Irlande. D’ailleurs nous avons commencé à nous occuper des photos pour vous raconter tout ça bientôt. Mais comment dire, il y en a beaucoup beaucoup ! Un peu plus de 1000 images à nous deux à traiter, il y a du boulot ! Pour l’heure, je reviens avec une jolie recette printanière toute simple : une tartinade de petits pois. Une fois n’est pas coutume, n’est pas de moi mais me vient d’une amie qui m’est chère.

Gwenaëlle, de son joli prénom, a fait super fort la dernière fois que je suis allée chez elle. Elle m’a fait tomber amoureuse de cette tartinade de petits pois (et pourtant j’étais septique)(ma dernière tentative de tartinade de petits pois ayant été un échec complet parti direct au compost ahem). Elle m’a réconcilié avec les navets, et crus en plus ! Et aussi avec le vin blanc. Je devrais aller la voir plus souvent ! 😉

C’est une recette parfaite pour ces jours ci, quand il fait très chaud et que l’on envie de fraicheur et de légèreté au dîner.  Pour l’accompagner, je vous propose des bâtonnets de légumes crus : navets nouveaux, jeunes carottes, radis et de belles tranches de pain au levain. Elle sera aussi très bien servie à l’apéritif (avec un bon verre de vin blanc donc ^^) ou pour un buffet.

Pour les petits pois, choisissez en des frais ou des surgelés, mais pitié pas de petits pois en boite. C’est pas bon et… En fait c’est juste vraiment pas bon ! 😉

Tartinade de petits pois végétalienne

Tartinade de petits pois {végétalien}

Pour un bol

Ingrédients

  • 250 g de petits pois cuits
  • 125 g de yaourt de soja nature
  • 1 CS de purée de cajou
  • 1 CS d’huile de colza (ou d’olive)
  • 2 CS de câpres
  • Ciboulette, persil, menthe  (au goût)
  • Sel, poivre

Préparation

  • Mixez le tout avec un robot. Voilà. C’est tout !

Allongez avec un peu d’eau si vous trouvez la texture trop épaisse et servez frais.

Personnellement je met beaucoup de ciboulette parce que j’adore ça, et juste un petit peu de persil et de menthe.

Petite variante avec uniquement de l’ail et de la menthe, ça devrait être sympa !

Vous pouvez également remplacer la purée de cajou par du tahini, moins onéreux et très riche en calcium (#PointNutrition).

Tartinade de petits pois végétalienneTartinade de petits pois végétalienne

Bon appétit !

Salade printanière de quinoa, petits pois & brocoli {végétalien}

Salade printanière de quinoa, petits pois & brocoli {végétalien}

Samedi dernier je disais sur la page facebook du blog que j’avais très envie de légumes de printemps (les premiers radis !!!) et de beaucoup de verdure aussi. ça s’est donc ressenti dans les menus de la semaine, j’en ai mis des tas : à commencer par cette superbe salade printanière au quinoa, petits pois & brocoli. Elle est très légère, rapide à faire et customisable à souhait. Pour ne rien gâcher, la recette est naturellement sans gluten, parfait pour ceux qui ont un système digestif sensible.

On trouve maintenant de quinoa cultivé en France et je met un point d’honneur à acheter celui-ci, afin d’éviter de peser sur les ressources alimentaires des pays d’Amérique Latine.

Le brocolis vient directement de notre jardin. Je ne peux pas faire plus local. J’avais planté des brocolis à jet violets l’année dernière et ils ont finalement daigné faire des jets en ce début de printemps. J’adore les voir pousser et ensuite éclore en plein de petites fleurs toutes jaunes. Je laisse toujours quelques têtes sur les pieds pour admirer la floraison.

Mais venons-en à la recette ! Ici je n’utilise que les fleurettes. Mais n’allez pas jeter le pieds à la poubelle! Ça se mange très bien, si si. Samedi je l’ai mis dans un velouté avec des lentilles vertes, des patates douces & du chèvre : zéro gaspillage.

Salade printanière de quinoa, petits pois & brocoli

Pour 2 à 3 personnes en fonction de l’appétit

Ingrédients

  • 120 g de quinoa d’Anjou
  • 120 g de petits pois frais et écossés (ou surgelés)
  • 300 g de fleurettes de brocoli
  • 2 à 3 belles poignées de roquette
  • 30 g de graines de tournesol toastées
  • 2 CS d’algues en paillettes (facultatif)

Pour la vinaigrette : 2 CS d’huile de colza + filet de jus de citron, sel, poivre

Préparation

  • Rincez bien le quinoa à l’eau claire puis mettez le à cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 15 minutes.
  • Ajoutez les petits pois dans la casserole à la moitié de la cuisson.
  • Pendant que tout ce petit monde cuit, rincez le brocoli et faites le cuire à la vapeur pendant 3 à 5 minutes, pas plus si vous voulez qu’il garde son croquant et son beau vert profond.
  • Égouttez tout, mélangez tous les ingrédients ensemble avec la vinaigrette dans un saladier. Pour les algues, j’utilise un mélange du pêcheur que je trouve en magasin bio.
  • Servez tiède ou froid dans de grandes assiettes creuses.

Variantes :

Essayez en remplaçant le brocolis par des asperges vertes en morceaux et les graines de tournesol par des amandes concassées. C’est très bon également.

Pour une version plus douce, remplacez la roquette par de jeunes pousses d’épinards, du mesclun ou du pourpier.

Bon appétit !

Gâteau aux amandes, citron & pavot {végétalien}

Gâteau aux amandes, citron & pavot {végétalien}

C’est le printemps ! Il y a des jonquilles partout et les lapins du terrain en face de chez moi sont partout ! J’ai même acheté les premiers radis roses de la saison samedi au marché ! Youhou ! (il en faut peu pour que je sois contente^^). Avec tout ça, je commence à avoir envie de fraîcheur, j’ai donc fait le gâteau parfait pour l’occasion (et plusieurs fois en plus!). C’est vraiment le gâteau du placard avec des ingrédients de base que j’ai tout le temps chez moi. Il est tout simple et très bon. En plus, grâce au glaçage au yaourt, il fait son petit effet avec des invités. 😉 J’espère qu’il vous plaira.

Gâteau aux amandes, citron & pavot {végétalien}

Gâteau aux amandes, citron & pavot {végétalien}

Ingrédients

Pour le gâteau :

  • 250 g de yaourt de soja (ou 2 pots de 125 g)
  • 80 g de sucre de canne complet
  • 50 g d’huile de tournesol
  • 150 g de farine de blé T80
  • 50 g d’amandes en poudre
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 40 g de pavot
  • Le zeste de 2 citrons
  • 1 pincée de sel

Pour le glaçage :

  • 150 g de yaourt de soja
  • 30 g de sucre glace
  • Jus de citron

Préparation

  • Dans un grand saladier, mélangez le yaourt de soja avec le sucre en poudre à l’aide d’un fouet. Le mélange doit devenir légèrement mousseux. Ajoutez ensuite la levure, le pavot, le zeste des citrons, l’huile de tournesol & le sel. Mélangez bien.
  • Incorporez doucement la poudre d’amandes ainsi que la farine.
  • Huilez et farinez un moule à manquer de 20 cm de diamètre. Versez la pâte dedans et enfournez pour 30 à 40 minutes à 180°C.
  • Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau. La pointe doit ressortir sèche.
  • Démoulez et laissez le gâteau refroidir complètement (sinon le glaçage ne tiendra pas du tout!).
  • Pendant la cuisson du gâteau, préparez le glaçage en mélangeant le yaourt, le sucre glace et du jus de citron dans un bol. Mettez le mélange au frigo pendant une bonne demi-heure.
  • Quand le gâteau est bien froid, répartissez le glaçage en couche épaisse sur toute la surface. Conservez au frais jusqu’au moment de servir.
  • Vous pouvez répartir un peu de pavot et de zeste de citron sur le dessus pour la déco.

Gâteau aux amandes, citron & pavot {végétalien}

Bon appétit tout le monde ! Dites moi si vous testez la recette !

 

 

Chili con tofu {végétalien}

Chili con tofu {végétalien}

Aujourd’hui je vous propose une idée de plat spécial « fond de placard » avec un chili con tofu végétalien. J’en fais régulièrement à la maison en variant les accompagnements et les légumes à l’intérieur. Sentez vous libres de mettre les légumes que vous avez sous la main et de les changer en fonction des saisons. En été, poivrons et courgettes donnent un très bon résultat.

Si vous n’avez pas de tofu, ou que vous n’en trouvez pas près de chez vous, vous pouvez le remplacer par 250 g de haricots rouges ou noirs.

Bref, la recette est complètement adaptable ! 🙂

chili con tofu végétalienChili con tofu {végétalien}

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 250 g de haricots rouges cuits
  • 250 g de tofu ferme (nature ou fumé)
  • 1 gros oignon jaune
  • 4 carottes
  • 800 g de tomates concassées (2 conserves)
  • 280 g de maïs égoutté
  • 4 gousses d’ail écrasées
  • Origan, feuilles de laurier, poivre, cumin, basilic, cumin en poudre, paprika & piment de cayenne

Préparation

  • Émincez l’oignon et découpez les carottes et le tofu ferme en petits dés.
  • Dans une sauteuse, faites chauffer 2 CS d’huile d’olive et ajoutez l’oignon émincé et l’ail. Quand il est translucide, ajoutez les carottes, les tomates concassées, les haricots rouges, le tofu ferme, 1 L d’eau ainsi que les épices. Adapter la quantité d’épices en fonction de votre gout. Ici on met peu de piment, beaucoup beaucoup d’origan et de paprika et un peu du reste.
  • Laissez mijoter 45 minutes à 1 h à feu moyen. ajoutez de l’eau si besoin.
  • Ajoutez le maïs en fin de cuisson. Salez, poivrez.
  • Servez bien chaud avec un filet de jus de citron. Éventuellement saupoudrez de levure maltée. Accompagnez par exemple avec du riz, des tortillas de maïs, de l’avocat, de la coriandre…

chili con tofu végétalien

 

Bon appétit !

Un week-end à Lyon

Un week-end à Lyon

En novembre dernier, c’était l’anniversaire de Gwen et pour l’occasion, je l’ai emmené visiter une ville dont on nous a toujours dit beaucoup de bien : la belle ville de Lyon ! Aujourd’hui je vous fait découvrir la ville au grès de nos visites (oui, j’ai un peu de retard).

Pour nos escapades, nous aimons prendre notre temps pour mieux profiter de l’aventure. Nous avons visité la ville sur trois jours complets, et ça n’était pas de trop, malgré les kilomètres de marche engloutis ! Art, gastronomie, histoire, musique, c’est une ville très riche et nous avons apprécié la découvrir.

Enfilez vos baskets, chaussez vos lunettes, sanglez vos appareils : bienvenue à Lyon !

Vue de Lyon

Jour 1 : La Presqu’Île et la Croix-Rousse

Nous avions loué un appartement via Air B&B, situé entre le centre et le parc de la Tête d’Or, dans le 6ème arrondissement. C’est un bon endroit pour être au calme et relativement proche de tout: pratique pour arpenter la ville à pieds.

Pour la première journée à Lyon, nous avons été rejoint par notre amie Irène (du très bon blog La Nébuleuse, allez y faire un tour !). C’était la première fois que nous nous rencontrions à vrai dire, et ça été un vrai plaisir !

Passerelle du Collège

Pont Bonaparte

Basilique de Fouvière

Après une pause déjeuner dans la charmante librairie-salon de thé La Tasse Livre, nous sommes remonté vers les pentes de la Croix-Rousse. Ce quartier, surnommé « la colline qui travaille », accueillait les ouvriers de la soie au XVIIIe siècle. Aujourd’hui, il a gardé cette âme particulière, engagée et artistique. Et cela se ressent dès les première marches !

weekend à Lyon

weekend à lyon

Mur Lyon 1

Partout dans la ville se dissimulent les traboules :  d’anciens passages discrets, entre les immeubles, qui servent à relier deux rues ensembles. Ces passages sont généralement fermés au public, mais certains sont accessibles et permettent de découvrir les dessous de la ville. L’office du tourisme de Lyon distribue d’ailleurs des plans avec tous les traboules d’indiqués. Passé un couloir étroit, vous déboucherez sur une petite cour. Levez les yeux, et admirez l’architecture.

Jour 2 : Le Vieux Lyon et Fourvière

Autre jour, nouveaux quartiers. En cette seconde journée, nous sommes partis vagabonder dans le Vieux Lyon, quartier Renaissance réhabilité. En chemin, nous avons croisé de magnifiques fresques murales sur la Presqu’Île, que nous avons pris le temps de contempler. Lyon est définitivement une ville très artistique !

Le Vieux Lyon est un quartier très (très très) touristique. Vous y trouverez théâtre, musées, bouchons Lyonnais et vieilles pierres. J’ai trouvé qu’une ambiance chaleureuse s’en dégageait. Les serveurs discutaient à l’entrée de leur restaurant, les enfants mangeaient des sucreries lyonnaises, les touristes se croisaient, le sourire aux lèvres, la tête en l’air, dans les rues étroites plongées dans le soleil longtemps attendu.

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Dans le Vieux Lyon on trouve notamment le musée du cinéma et de la miniature, que nous avons visité après notre chasse aux traboules. Nous avons pu voir une exposition temporaire sur le film d’animation Ma Vie de Courgette sortie l’année dernière au cinéma.

weekend à lyon

Surplombant le Vieux Lyon se trouve le quartier Fourvière, appelé aussi « La colline qui prie ». Ce nom vient de la présence de nombreux cloîtres et monastères, dont la splendide basilique Notre-Dame de Fourvière dont les travaux se sont achevés en 1884. Elle est dédiée au culte de Marie et de Saint Thomas de Cantorbéry. Derrière le monument se trouvent les ruines de plusieurs théâtres antiques, redécouverts à la fin du XIXème siècle après avoir été ensevelies au Moyen Âge. Pour accéder à la colline, on vous conseille fortement d’emprunter le funiculaire qui part de la place Saint-Jean. La pente est assez rude !

weekend à lyon

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Jour 3 : Parc de la Tête d’Or et Musée des Confluences

Dernier jour de balade, et on avait envie d’espaces verts ! Rien de tel alors que d’aller se balader dans le Parc de la Tête d’Or et ses 120 hectares, ses jardins botaniques, ses lacs et ses zoos. Même en l’absence du soleil, le parc grouillait de monde qui profitait de ses grands espaces, en bonne compagnie.

J’avoue avoir été refroidi par la partie Zoo du parc, voir un ours et des zèbres tourner en rond dans de mini-enclos, ça me rend malade ! Ces animaux n’ont clairement rien à faire là !Entrée du parc Tete d'Or Allée du parc

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Pour terminer ce week-end, nous sommes allés visiter le musée des Confluences,  situé dans le quartier du même nom. Le musée a une architecture vraiment particulière, avant-gardiste, comme le reste des bâtiments du quartier d’ailleurs ! Nous avons visité 3 des 4 expositions permanentes : éternités & visions de l’au-delà, origines du vivant et la partie sur l’organisation de nos sociétés actuelles et passés. C’est assez étrange de voir un appareil à fondue océane ou une bilique exposé en vitrine dans un musée mais ça fait sens, puisque ça raconte les rapports différents que nous avons par rapport aux objets en fonction de notre culture d’origine, ici culinaire. La partie histoire naturelle est toujours chouette et impressionnante ! En témoigne le squelette de Mammouth que l’on a pu admiré et qui a été retrouvé près de Lyon.

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J’espère que, comme nous, vous avez apprécié la balade. N’hésitez pas à partager autour de vous !

Les basiques de nos placards végétariens

Les basiques de nos placards végétariens

Les basiques de nos placards végétariens

les basiques de nos placards végétariens

Après « comment tu t’organises pour cuisiner ? », la question qui revient souvent est « mais alors qu’est-ce que vous mangez ? ». A cela pas de réponse universelle bien évidemment, puisque le contenu des repas et des courses dépend d’abord de nos goûts et de notre  budget. Cependant, certains produits reviennent souvent dans les recettes végétariennes et peuvent constituer une bonne épicerie de base. D’où l’idée de vous faire un petit tour d’horizon de nos placards !

Depuis que l’on a modifié notre alimentation il y a 3 ans, il faut bien avouer que le contenu de notre garde-manger a bien changé. Et d’ailleurs au départ, quand nous sommes devenus végétariens et que nous avons découvert les magasins bio, ça a été un peu le grand n’importe quoi. Il y avait tellement de nouveaux produits que nous ne connaissions pas ! Tant de petites choses qui avaient l’air très chouettes et que je voulais tester AB-SO-LU-MENT ! Les graines de chia, les poudres de perlinpinpin qui doivent vous rendre la vie plus belle (ou pas)… 😉 Le problème : ces produits sont aussi souvent très chers et finissent par rester dans le placard pendant des mois avant que je me décide à trouver quoi en faire (une pensée émue pour la farine d’orge mondé pour laquelle je n’ai jamais eu l’inspiration ahem^^).

Avec le temps et l’adoption d’un mode de vie plus minimaliste, nous nous sommes mis à simplifier notre cuisine. Aujourd’hui je crois qu’on tient notre placard de base. Alors certes, il est peut-être un peu plus fournit que celui d’une personne lambda mais cuisiner, pour moi, c’est une passion. J’ai donc à ma disposition suffisamment de produits pour pouvoir m’amuser en cuisine mais pas trop non plus, pour éviter de nous encombrer.

On privilégie naturellement les aliments cultivés en France, de saison et trouvables en vrac. S’il faut choisir, on prendra plutôt un produit français dans un emballage recyclable plutôt qu’un en vrac mais venant d’un autre continent. Le transport représente une part importante de l’empreinte environnementale des cultures et je pense qu’il est plus que nécessaire (et plus que temps !) de relocaliser notre agriculture. Laisser leur nourriture aux populations locales m’apparait aussi comme une bonne idée ! Là, je pense par exemple au quinoa cultivé en Bolivie et importé. La demande croissante, par les occidentaux que nous sommes, a fait drastiquement monter les prix et privée les populations locales d’une de leur céréale principale. La bonne nouvelle : il existe maintenant du quinoa cultivé en France !

Malgré cette attention particulière portée au local/ Français, on trouve tout de même dans nos placards des aliments venus de loin. Pour ceux là, nous nous efforçons de limiter notre consommation.

Tout est stocké dans des bocaux en verre hermétiques : ça évite les invasions de mites alimentaires, c’est joli et ça recycle les vieux bocaux trouvés dans la cave de mamie.

Mais trêve de bavardage, voici donc la liste de ce que l’on utilise pour mitonner de bons petits plats végéta*iens à un prix abordable. Evidemment nous n’avons pas tout ça en même temps dans les placards ! Nous achetons au fur et à mesure ce dont nous avons besoin.

Céréales & pseudo-céréales

les basiques de nos placards végétariens

  • Riz basmati complet
  • Riz rond semi-complet, pour le riz au lait et les risottos
  • Couscous complet
  • Pâtes semi-complètes, cultivées à Château-Landon (locales)
  • Sarrasin décortiqué
  • Petit épeautre, cultivé à Château-Landon (local)
  • Quinoa (origine France)
  • Millet
  • Polenta instantanée

Légumineuses

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  • Lentilles vertes du Puy, origine France
  • Lentilles corail (elles viennent souvent de Turquie donc on essaie de limiter)
  • Pois chiches
  • Pois cassés verts
  • Haricots rouges, cultivés en Vendée (vendus par la chaine La vie claire)
  • Haricots lingots, cultivés en Vendée (vendus par la chaine La vie claire)

Flocons, farines & fécules

  • Flocons d’avoine, ou la base de mes petits déjeuners
  • Flocons de sarrasin
  • Flocons de pois chiches
  • Farine de blé T80
  • Farine de pois chiches
  • Farine de riz semi-complet
  • Farine de châtaignes (mon gros péché mignon en automne – hiver)
  • Fécule de maïs
  • Levain déshydraté
  • Poudre à lever

Graines et oléagineux

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J’aime énormément les purées d’oléagineux, à tartiner directement ou à glisser dans des préparations. Vu leur prix, je les achète au compte gouttes et je les fais durer le plus longtemps possible !

Les oléagineux sont aussi très chers au kilo et représentent une belle part du budget hebdomadaire quand on fait les courses mais on adore ça, donc idem, consommation raisonnable. Pas question de finir le bocal de noix de cajou en 10 minutes. 😉

  • Noix de Grenoble
  • Noix de cajou
  • Noisettes (en ce moment elles viennent du jardin de mes beaux-parents, je ne peux pas faire plus local^^)
  • Amandes
  • Graines de lin brunes
  • Graines de tournesol
  • Graines de courge
  • Sésame blond
  • Purée de sésame blanche
  • Purée de noisettes
  • Purée d’amandes blanches
  • Purée de cacahuètes
  • Purée de cajou

Fruits secs, sucrants & autres petites choses

  • Raisins secs
  • Pruneaux d’Agen
  • Noix de coco râpée
  • Sucre de canne blond
  • Miel d’acacia
  • Cacao non sucré
  • Chocolat noir pâtissier 70%
  • Confitures « maisons »

« Laits » végétaux & crèmes

  • Laits d’avoine calcium
  • Lait de soja calcium
  • Lait de soja à la vanille
  • Lait de coco
  • Crème de soja

Huiles, vinaigres & condiments

les basiques de nos placards végétariens

L’avantage de certaines huiles c’est qu’elles ont plusieurs utilisations. Par exemple, j’utilise l’huile de tournesol comme démaquillant et l’huile de coco comme base pour mon déodorant.

  • Huile de tournesol
  • Huile d’olive
  • Huile de colza
  • Huile de coco
  • Vinaigre de cidre non filtré
  • Vinaigre balsamique
  • Tamari (l’équivalent de la sauce soja en plus corsé et moins salé)
  • Miso blond (on en trouve même du français maintenant)
  • Jus de citron
  • Câpres en bocal
  • Olives vertes en bocal
  • Tomates concassées
  • Passata

Herbes aromatiques & épices

les basiques de nos placards végétariens

Je cultive toutes les herbes fraîches dans le jardin ! Un petit luxe qui me réjouit à chaque fois que je vais en prélever un peu pour une recette.

  • Thym
  • Thym citron
  • Origan
  • Estragon
  • Romarin
  • Sauge
  • Ciboulette
  • Persil plat
  • Bouillon de légumes en poudre
  • Ail en poudre
  • Curcuma
  • Curry doux
  • Gingembre
  • Paprika (pour le houmous, un indispensable)
  • Cannelle
  • Graines de moutarde
  • Graines de nigelle
  • Graines de carvi
  • Graines de cumin
  • Cumin moulu
  • Muscade
  • Poivre noir
  • Vanille en poudre
  • Mélange cajun (je l’ai découvert récemment, j’en suis folle et j’en mets partout !)
  • Gomasio
  • Algues (mélange du pêcheur, origine France)

Produits frais

les basiques de nos placards végétariens

  • Tofu ferme (fumé, rosso, nature…)
  • Tempeh (plus rarement en raison de son prix élevé)
  • Yaourt de soja nature
  • Œufs
  • Légumes de saison
  • Fruits de saison
  • Pain au levain

A partir de tout ça, on fait encore d’autres produits basiques que l’on stocke ou que l’on prépare au coup par coup : du granola salé, du granola sucré, de la compote, du sucre glace, du sucre vanillé, de la farine de riz, d’avoine, de sarrasin…

Et vous, quels sont vos produits phares pour cuisiner ?

Cookies chocolat-noisettes {végétalien}

Cookies chocolat-noisettes {végétalien}

Ces derniers temps j’ai une furieuse envie de cookies (et de chocolat aussi) ! J’ai commencé par faire cette recette de Leonine en remplaçant la farine de sarrasin par de la farine de châtaignes, mon péché mignon. Ils étaient très bons mais je sentais un peu trop le goût de la banane (et puis j’avais envie d’en faire d’autres, voilà !).

Je me suis donc lancée dans la « végétalisation » d’une recette de cookies classique dits « américains ». Ils sont tout moelleux et  délicieux. Vraiment vraiment. Ils ont été approuvés par un goûteur extérieur pour plus de sécurité. 😉 Je les ai fait 2 fois en une semaine. Pour être sûr.

En plus ils prennent 10 minutes à préparer et quasiment autant de cuisson. Des biscuits parfaits pour répondre à une envie subites de gourmandises !

Cookies chocolat noisettes végétalien

Cookies choco-noisettes {végétalien}

Pour une dizaine de gros cookies gourmands

Ingrédients

  • 1 « œuf de lin » :  1 CS de graines de lin brun moulues + 60 g d’eau
  • 200 g de farine de blé T80
  • 50 g de noisettes réduites en poudre
  • 70 à 100 g de sucre de canne complet
  • ½  cc de poudre à lever
  • 1 pointe de couteau de vanille en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de purée de noisettes (ou 50 g d’huile de coco, ou d’huile de tournesol)
  • 50 g d’huile de tournesol
  • 100 g de chocolat noir 70% réduit en pépites

Cookies chocolat noisettes végétalien

Préparation

  • Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs. Ajoutez ensuite la purée de noisettes, l’huile de tournesol, l’œuf de lin et le chocolat. Mélangez d’abord à l’aide d’une cuillère en bois et terminez avec les doigts.
  • A ce moment là, vous pouvez laisser la pâte reposer au frigo pendant 30 minutes à 1h. Elle se tiendra un peu mieux pour former les cookies. Personnellement je  ne le fais jamais, j’ai juste la flemme !
  • Formez de petites boules de pâtes dans vos mains et aplatissez-les pour former des biscuits de la taille et de l’épaisseur que vous souhaitez.
  • Déposez les cookies crus sur une plaque recouverte d’une toile antiadhésive et enfournez pour 12 minutes à 200°C.
  • Laissez les refroidir un peu, les cookies vont durcir légèrement, et dégustez !

Notes

Vous pouvez remplacez la purée de noisettes par de l’huile de coco ou de la margarine type vitacoco et en dernier recours par de l’huile de tournesol, avec laquelle la pâte se tiendra moins bien.

Les graines de lin se réduisent très facilement en poudre avec un petit moulin à café ou un petit blender type personnal blender.

Si vous n’avez pas de vanille en poudre, remplacez simplement une partie du sucre de canne par du sucre vanillé. A ce propos le sucre vanillé se prépare très (très très) simplement en mettant 1 gousse de vanille fendue en 2 dans un grand bocal avec du sucre. C’est aussi facile que ça! Pas besoin d’acheter plein de petits sachets. Et vous pouvez évidemment utiliser les grains de la gousse dans une autre recette.

Si vous consommez des œufs et que vous n’avez pas de graines de lin brun sous la main, l’œuf de lin se remplace par un… Œuf. Waouh quelle surprise ! 😉

Bonne dégustation !

Risotto aux poireaux {végétalien}

Risotto aux poireaux {végétalien}

Si vous avez envie de préparer des poireaux autrement qu’en quiche ou en fondue, cette recette de risotto aux poireaux est faite pour vous ! En plus elle est toute simple et savoureuse. Elle demande juste un peu de temps et de mélanger régulièrement. Donc profitez-en pour cuisiner autre chose en même temps et vous avancez pour la semaine !

Vous pouvez évidemment préparer le risotto en avance et le réchauffer au moment voulu.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter quelques champignons à la préparation.

risotto aux poireaux vegan

Risotto aux poireaux

Pour 4 à 5 personnes, en plat unique, selon votre appétit

Ingrédients

  • 250 g de riz rond demi-complet
  • 5 beaux poireaux
  • 1 gros oignon jaune émincé
  • 100 mL de vin blanc
  • 2 CS d’huile d’olive
  • 1,5 L de bouillon de légumes
  • 5 CS de parmesan végétal (ou animal)

Pour servir :

  • Des noix de Grenoble
  • Un peu de parmesan végétal (ou animal)

Préparation

  • Coupez une partie du vert des poireaux puis lavez-les bien (le risotto au sable c’est nettement moins sympa !). Pour ça le plus pratique c’est encore de les couper en deux dans le sens dans la longueur puis de les passer sous l’eau la partie verte vers le bas. Emincez ensuite les légumes.
  • Dans une grande sauter, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez les poireaux et faites suer pendant 5 minutes à feux moyen.
  • Réservez.
  • Versez la deuxième cuillère à soupe d’huile dans la sauteuse, ajoutez le riz et laissez chauffer sur feu vif. Le riz doit devenir translucide. Déglacez au vin blanc.
  • Lorsque tout le vin est évaporé, remettez les légumes dans la poêle et versez 1 à 2 louches de bouillon. Remuez régulièrement jusqu’à ce le bouillon soit absorbé par le riz. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement du bouillon. Le riz doit avoir une consistance bien crémeuse à la fin.
  • Ajoutez le parmesan à la préparation, mélangez. Vous pouvez également mettre un peu de crème de soja à ce moment là pour un rendu encore crémeux et gourmand !
  • Servez bien chaud avec quelques cerneaux de noix et un peu de parmesan végétal.

Bon appétit !

 

Petites brioches au beurre de pommes & aux amandes {végétalien}

Petites brioches au beurre de pommes & aux amandes {végétalien}

J’avais envie de brioches roulées depuis un petit moment déjà et  je me suis finalement lancée le weekend dernier. N’étant pas du tout une pro de la boulange, je voulais une recette végétalienne et surtout facile à faire, sans levure de boulanger. J’ai essayé plusieurs recettes avec de la levure pendant l’automne et je n’ai jamais réussi à faire lever la pâte correctement. A mon grand désespoir. Ça vient probablement plus de moi que des recettes ceci dit. ^^

Enfin bref, pour cette fois j’ai légèrement adapté cette recette de Leonine. Et je l’ai adopté. Elle est parfaite. Si vous ne connaissez pas  Leonine, allez jeter un œil, j’aime beaucoup son univers et ses photos ! Pour la garniture, j’ai utilisé un gros pot de beurre de pommes qu’il me restait au frigo. Je l’avais préparé d’après cette recette d’Ophélie. Il est vraiment délicieux ! J’y ai ajouté des amandes concassées, parce que c’est bon, tout simplement.

brioche végétalienne au beurre de pommes et amandes

Petites brioches au beurre de pommes & aux amandes

Pour une quinzaine de briochettes

Ingrédients

Pour la pâte

  • 475 g de farine de blé T80
  • 25 g de levain déshydraté
  • 1 pincée de sel
  • 1 cc de vanille en poudre
  • 3 CS de sucre de canne blond
  • 2 cc de graines de lin moulues + 60 g d’eau
  • 120 g d’huile de tournesol
  • 200 ml de lait végétal

Pour la garniture

  • 1 pot de beurre de pommes aux épices
  • 1 grosses poignées d’amandes concassées

brioche végétalienne au beurre de pommes et amandes

Préparation

  • Commencez par moudre vos graines de lin à l’aide d’un petit blender ou d’un moulin à café. Mélangez les avec 60 g d’eau et laissez reposer le temps de préparer le reste.
  • Dans un grand cul de poule, mélangez tous les ingrédients secs. Ajoutez le lait végétal, l’huile et le gel de lin.
  • Mélangez d’abord à la cuillère puis pétrissez à la main pendant une petite dizaine de minutes. Couvrez avec un torchon humide et laissez reposer le pâton pendant 1h30 dans un endroit chaud.
  • Pétrissez rapidement le pâton et étalez-le sur un plan de travail fariné pour former un rectangle.
  • Étalez le beurre de pommes en une belle couche épaisse et répartissez les amandes concassées. Roulez la pâte pour former un rouleau et découpez des tronchons de 2 cm de large environ.
  • Placez les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrez et laissez reposer environ 1h. Enfournez ensuite pour 25 minutes à 180°C.
  • Laissez refroidir un peu histoire de ne pas vous brûler la langue ! Et dégustez. 😉

brioche végétalienne au beurre de pommes et amandes

brioche végétalienne au beurre de pommes et amandes

Vous pouvez évidemment modifier la garniture comme vous le souhaitez. La prochaine version que je pense tester : pâte à tartiner au chocolat et noisettes. Pourquoi pas aussi chocolat/ cacahuètes, chocolat / coco… (oui j’aime le chocolat ^^).

Bon appétit !