Salade de quinoa, tomates, abricots & halloumi grillé

Salade de quinoa, tomates, abricots & halloumi grillé

Avec les grandes chaleurs, on rentre dans la période déclinaison des salades estivales sous toutes leurs formes. Attendez-vous donc à en voir quelques-unes arriver sur le blog prochainement. Aujourd’hui je vous propose une belle salade de quinoa, tomates, abricots et halloumi grillé. Le halloumi est un fromage à base d’un mélange de lait de chèvre et de brebis. Il a la particularité de ne pas fondre quand on le chauffe, ce qui le rend parfait pour les grillages. Et surtout, il rend tout meilleur (si si je vous jure). Le seul problème c’est qu’on le trouve encore rarement dans les magasins en France. Il faut aller dans les épiceries libanaises pour mettre la main dessus (autant vous dire que ça ne coure pas les rues dans ma campagne). Donc si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez le remplacer par un peu de feta, par du tofu lactofermenté au tamari ou ne rien mettre.

J’ajoute des graines de tournesol pour le côté croquant de la chose et parce que c’est pas cher. Si vous en avez, mettez plutôt des pignons de pin, que vous aurez torréfiés à secs quelques instants auparavant. Vous m’en direz des nouvelles. Personnellement le prix des pignons de pin en magasin bio me donne des sueurs froides, donc je fais sans. XD

Salade de quinoa, tomates, abricots et halloumi grillé

Salade de quinoa, tomates, abricots & halloumi grillé

Pour 2 personnes

Ingrédients

  • 2 poignées de jeunes pousses d’épinards (ou de mesclun à défaut)
  • 160 g de quinoa français
  • 250 g de tomates cerises
  • 1 abricots
  • 2 CS de graines de tournesol
  • 100 -125 g de halloumi
  • Thym
  • Huile de colza
  • Vinaigne balsamique
  • Sel, poivre

Préparation

  • Commencez par bien rincer le quinoa, puis mettez le à cuire dans de l’eau bouillante salées pendant une vingtaine de minutes.
  • Découpez le halloumi en dés et faites le dorer quelques minutes dans une poêle, à sec. Torréfiez les graines de tournesol.
  • Lavez les pousses d’épinards, les tomates cerises et l’abricot. Découpez tomates et abricot en morceaux et répartissez les légumes dans deux bols. Ajoutez le quinoa cuit, le halloumi grillé. Parsemez de graines de tournesol, de thym séché et assaisonnez selon votre goût. Généralement je verse 1 CS d’huile de colza par personne et un peu moins de vinaigre balsamique, à l’œil. Avec un peu de miel ça serait sans doute très bon également.

Avec tout ça, vous obtenez une très bonne salade chaude-froide très colorée, parfaite pour un soir d’été.

Salade de quinoa, tomates, abricots et halloumi grillé Salade de quinoa, tomates, abricots et halloumi grillé

Bon appétit !

Salade estivale de pois chiches à la menthe

Salade estivale de pois chiches à la menthe

Cette salade estivale de pois chiches est parfaite pour ces jours-ci. Elle est rafraîchissante, nourrissante grâce aux pois chiches et pleine de bons légumes de saison. En plus elle est prête en approximativement 5 minutes montre en main, ce qui ne gâche rien. Quand il fait très chaud, on a rarement envie de passer des heures en cuisine ! Je fais cette salade régulièrement tous les étés depuis que je l’ai mangé chez les parents d’une copine à Annecy. Je l’avais même déjà publié sur mon ancien blog de recettes, c’est pour dire si je l’aime bien !

Pour les pois chiches, deux options s’offrent à vous :

  • option flemme : vous ouvrez une boite de conserve du commerce. Dans ce cas, pensez à bien les rincer. Les pois chiches seront meilleurs et plus digestes.
  • option gens organisés : Vous mettez les pois chiches à tremper quelques jours avant pendant 12h à 24h, puis vous les faites cuire pendant 1h dans de l’eau bouillante salée avec un morceau d’algue kombu ou du bicarbonate de soude). Ou alors vous sortez une boite de pois chiches de votre congélateur (que vous aurez fait cuire avant of course!).

Pour une salade végétalienne, remplacez simplement la feta par une version végétale ou du tofu lactofermenté au tamari, ou ne mettez rien du tout !

Salade estivale de pois chiches à la menthe

salade estivale de pois chiches

Pour 2 personnes

ingrédients

  • 250 g de pois chiches cuits et égouttés
  • 1/2 concombre
  • 2 belles tomates
  • 60 g de feta
  • 4 CS de crème de soja
  • 1 CS de jus de citron
  • Quelques brins de menthe
  • Sel, poivre

Préparation

  • Lavez et découpez les légumes en petits cubes. Pareil avec la feta. Ciselez la menthe.
  • Mélangez le tout dans un saladier et servez. Voilà !

Vous pouvez accompagner d’une belle tranche de pain complet ou d’un peu de quinoa en fonction de votre appétit (ou prendre un dessert ^^).

Bon appétit !