Crumble salé à la ratatouille

Crumble salé à la ratatouille

Je ne sais pas chez vous, mais ici, on croule sous les courgettes ! Le potager en donne à foison ! Pour les écouler, je fais plein de recettes différentes comme un gâteau au chocolat, des tartes fines ou de la ratatouille, recette estivale classique. Aujourd’hui, pour changer un peu, je vous propose un Crumble salé à la ratatouille. J’ai gouté à ce plat lors d’un barbecue entre collègues récemment. Je l’ai trouvé tellement bon que j’ai absolument voulu le reproduire et vous le proposer sur le blog. Le soir du barbecue, tout le plat de crumble est parti. C’est le seul plat de légumes à avoir été vidé ! Pour ma part, je me suis même resservie tellement je l’ai trouvé bon.

J’ai cuisiné le double de ratatouille pour en avoir pour plusieurs repas : une fois en crumble et une fois avec des pâtes et du tofu rosso. Vous pourriez également la servir avec un bol de riz ou des pommes de terre vapeurs et une omelette, ou même en faire une quiche. Plein de possibilités pour cuisiner une même base et donc réduire le temps passé derrière les fourneaux. C’est une astuce bien pratique lorsque l’on a peu de temps à consacrer à la cuisine.

Pensez à préparer la ratatouille la veille, voir quelques jours avant. De cette façon, vous n’aurez plus qu’à préparer les miettes de crumble et à enfourner.

Crumble salé à la ratatouille

Crumble salé à la ratatouille

Pour 4 personnes

Ingrédients

Pour la ratatouille :

  • 1 gros oignon jaune
  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 1 aubergine
  • 4 tomates
  • Thym, Origan et romarin frais (ou des herbes de Provence)

Pour le crumble :

  • 100 g de parmesan râpé
  • 150 g de farine de blé T80
  • 100 g de beurre demi-sel à température ambiante
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • Sel, poivre

Préparation

  • Commencez par préparer la ratatouille. Emincez l’oignon et faites le revenir dans 1 CS d’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite tous les légumes découpés en petits dés ainsi que les herbes. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 45 min – 1 h environ. Remuez régulièrement et vérifiez que ça n’attache pas au fond.
  • Pour le crumble, mélangez la farine, le parmesan râpé, le piment et le poivre dans un saladier. Découpez le beurre en tout petits dés et ajoutez-le dans le saladier. Mélangez à la main, du bout des doigts, pour obtenir un mélange très granuleux.
  • Versez de la ratatouille dans un plat à gratin et recouvrez de crumble.
  • Enfournez pour 30 minutes à 180°C.
  • Servez bien chaud. Ce jour là, je l’avais accompagné d’une omelette à la tapenade, un régal !

Crumble salé à la ratatouille

Crumble salé à la ratatouille

Note : pour une version végétalienne, pourquoi ne pas essayer avec de la margarine vita coco et un parmesan végétal (à base de noix de cajou, levure malté et sésame).

Bon appétit !

 

Pizza végétarienne aux aubergines, chèvre et miel

Pizza végétarienne aux aubergines, chèvre et miel

A la maison, on profite souvent du weekend pour se préparer de bons petits plats qui prennent un peu plus de temps que d’habitude. C’est typiquement le cas de la pizza. Jo fait la pâte maison (avec amour). Il faut donc avoir un peu de temps devant soi pour la laisser lever tranquillement 1 h.

Pour la garniture, je vous propose une version d’été  avec une pizza végétarienne aux aubergines, chèvre et miel. Je l’ai goûté pour la première dans une pizzeria, mais il n’y avait pas suffisamment d’aubergines dessus à mon goût. On l’a donc reproduite à la maison avec des tonnes de légumes dessus ! 😉

D’après mes deux goûteurs en chef, c’est, je cite « la meilleure pizza qu’on est jamais fait ». Donc allez-y les yeux fermés !

Pizza végétarienne aux aubergines, chèvres et miel

Pizza végétarienne aux aubergines, chèvre et miel

Ingrédients

Pour la pâte

  • 400 g de farine
  • 200 g d’eau à température ambiante
  • 1 cc de sel
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 1 cc de sucre (optionnel)

Pour la garniture

  • 1 petit pot de sauce tomates
  • 1 boule de mozzarella
  • 1 grosse aubergine
  • 1 bûche de fromage de chèvre
  • Miel
  • Origan

Pizza végétarienne aux aubergines, chèvres et miel

Préparation

  • Commencez par préparer la pâte à pizza. Mélangez dans un grand saladier la farine, la levure, le sel et le sucre. Faites un puit au milieu, et ajouter l’eau petit à petit. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et souple. N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau ou de farine si nécessaire.
  • Placer un linge humide sur le saladier, et laissez reposer 1 h à température ambiante.
  • Une fois que la pâte est levée, étalez-la à la main sur une plaque. Répartissez l’ensemble des ingrédients : la sauce tomates, la mozzarella découpée en petits morceaux, des tranches d’aubergines, les rondelles de fromage de chèvre et les feuilles d’origan. Ajoutez un filet de miel.
  • Enfournez pendant 20 – 25 minutes à 200°C.
  • Dégustez !

Pizza végétarienne aux aubergines, chèvres et miel

Vous faites souvent des pizzas ?

Fondant au chocolat et aux courgettes

Fondant au chocolat et aux courgettes

Pour changer des salades, aujourd’hui je vous propose une recette de dessert, ou de goûter : un fondant au chocolat et aux courgettes. Soyons fous, il pourra même être dégusté au petit déjeuner, avec un thé et du yaourt de soja. C’est un gâteau que je fais souvent en été, pour aider à venir à bout des tonnes de courgettes qui sortent du potager.

J’ai adapté la recette du dernier Vital magazine. Elle est toute simple, seulement 6 ingrédients et le gâteau est prêt à être enfourné en 5 minutes. Ce fondant au chocolat et aux courgettes est végane et sans gluten, parfait pour les ventres sensibles donc.

J’utilise de la farine de coco parce que j’aime le petit goût que cela donne mais vous pouvez mettre de la poudre d’amandes à la place par exemple. Si vous n’êtes pas intolérants au gluten, vous pouvez utiliser une farine de blé T80 classique.

Je mixe les courgettes de façon à obtenir une sorte de « compote de courgettes ». Vous pouvez aussi les râper, mais du coup on retrouvera des morceaux de courgettes dans le gâteau. ça ne se sentira pas au goût, mais ça pourrait décontenancer les moins aventuriers culinairement parlant, alors que mixées, on ne les repère plus du tout ! Une bonne façon de faire manger des légumes aux plus récalcitrants. 😉

Fondant au chocolat et aux courgettes

Pour un beau gâteau gourmand

Ingrédients

  • 350 g de petites courgettes
  • 200 g de chocolat noir à 70% de cacao
  • 200 mL de lait de soja
  • 50 g de farine de riz semi-complet
  • 50 g de farine de coco
  • 50 g de sucre complet
  • 1 pincée de sel

Préparation

  • Dans une petite casserole, mettez le chocolat noir à fondre avec le lait de soja sur feu très (très) doux.
  • Mixez les courgettes jusqu’à obtenir une « compote ». Versez le mélange lait et chocolat dessus. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien.
  • Versez dans un moule à manquer de 22 cm de diamètre.
  • Enfournez pour 30 minutes à 180°C.
  • Laissez refroidir complètement avant de démouler (sinon le gâteau va se casser en petits morceaux). Dégustez avec un thé ou une limonade maison.

Bon appétit !

Salade de haricots rouges façon chili

Salade de haricots rouges façon chili

Une troisième salade estivale ! La dernière de la série? Probablement pas vu que c’est notre plat principal quasiment tous les soirs en ce moment. Aujourd’hui c’est une salade de haricots rouges façon chili, avec des épices qui piquent un peu dedans (mais trop quand même parce que sinon je ne peux plus la manger)(mais vous, vous pouvez en mettre beaucoup)(et j’arrête avec les parenthèses).

Si vous aimez ça, remplacez le persil par de la coriandre. Moi je n’aime pas du tout cette herbe, donc vous n’en verrez jamais sur dans les recettes du blog et je me du persil partout à la place.

J’ai pris des haricots en conserve, parce qu’il m’en restait des vacances. Libre à vous d’utiliser des haricots secs. Il faudra juste vous organiser un peu pour gérer les temps de trempage et de cuisson les jours précédents, avant de préparer la salade.

Je vous donne les proportions que l’on mange à la maison mais adaptez les à vos besoins et votre appétit ! Nous, on mange beaucoup, rapport à tout le sport qu’on fait et à la taille de l’estomac de Jo. 😉

Salade de haricots rouges façon chili

Pour deux personnes, en gros plat principal

Ingrédients

  • 250 g de haricots rouges cuits
  • 1 petite boite de maïs en grains
  • 1/2 concombre
  • 2 tomates
  • 1 poivron mariné
  • 1 avocat (facultatif)
  • Persil frais
  • Basilic frais
  • Ail en poudre, paprika,  piment de Cayenne
  • Jus de citron vert
  • Sel, poivre

Préparation

Découpez les légumes tous petits dés, rincez les haricots rouges et le maïs à l’eau, ciselez les herbes. Mélangez tout dans un saladier. Ajoutez les épices selon votre goût, salez et poivrez. Moi je met beaucoup d’ail en poudre et de paprika, contre peu de piment.

Versez un filet de citron vert. Mélangez à nouveau et c’est prêt ! C’est l’été, on reste sur les recettes hyper rapides et pratiques !

Bon appétit !

Salade de haricots blancs aux courgettes et tomates séchées

Salade de haricots blancs aux courgettes et tomates séchées

Nous rentrons tout juste de vacances et j’ai passé ma matinée à désherber le champ potager. J’ai récolté plein de courgettes, dont une qui doit peser 4 kg à elle seule au moins ! Du coup ce midi c’était une salade toute simple : des haricots blancs aux courgettes et tomates séchées. Cela donne une salade moitié chaude, moitié froide, très bonne.

J’ai utilisé des haricots blancs en conserve, par facilité, retour de vacances oblige. Si vous choisissez des haricots secs, faites les tremper 24h, puis cuire la veille pour qu’ils aient le temps de refroidir.

Salade de haricots blancs aux courgettes et tomates séchées

Salade de haricots blancs aux courgettes et tomates séchées

Pour 2 personnes

Ingrédients

  • 250 g de haricots blancs cuits
  • 1 oignon blanc
  • 2 petites courgettes
  • 4 tomates séchées
  • 2 CS de graines de tournesol
  • 2 cc d’huile d’olive
  • Persil frisé

Préparation

  • Faites chauffer les 2 cc d’huile d’olive dans une poêle, puis faites revenir l’oignon émincé pendant quelques minutes. Ajoutez les courgettes coupées en dés. Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient fondant, environ 20 minutes, à feu doux.
  • Dans un saladier, mélangez les haricots blancs, les légumes cuits, les tomates séchées découpées en petit morceaux, le persil frisé et les graines de tournesol torréfiées. Salez, poivrez et dégustez.

Salade de haricots blancs aux courgettes et tomates séchées

C’est un plat tout simple et prêt rapidement. A servir avec une belle tranche de pain au levain et du fromage frais végétal aux fines herbes par exemple.

Bon appétit !

Salade de quinoa, tomates, abricots & halloumi grillé

Salade de quinoa, tomates, abricots & halloumi grillé

Avec les grandes chaleurs, on rentre dans la période déclinaison des salades estivales sous toutes leurs formes. Attendez-vous donc à en voir quelques-unes arriver sur le blog prochainement. Aujourd’hui je vous propose une belle salade de quinoa, tomates, abricots et halloumi grillé. Le halloumi est un fromage à base d’un mélange de lait de chèvre et de brebis. Il a la particularité de ne pas fondre quand on le chauffe, ce qui le rend parfait pour les grillages. Et surtout, il rend tout meilleur (si si je vous jure). Le seul problème c’est qu’on le trouve encore rarement dans les magasins en France. Il faut aller dans les épiceries libanaises pour mettre la main dessus (autant vous dire que ça ne coure pas les rues dans ma campagne). Donc si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez le remplacer par un peu de feta, par du tofu lactofermenté au tamari ou ne rien mettre.

J’ajoute des graines de tournesol pour le côté croquant de la chose et parce que c’est pas cher. Si vous en avez, mettez plutôt des pignons de pin, que vous aurez torréfiés à secs quelques instants auparavant. Vous m’en direz des nouvelles. Personnellement le prix des pignons de pin en magasin bio me donne des sueurs froides, donc je fais sans. XD

Salade de quinoa, tomates, abricots et halloumi grillé

Salade de quinoa, tomates, abricots & halloumi grillé

Pour 2 personnes

Ingrédients

  • 2 poignées de jeunes pousses d’épinards (ou de mesclun à défaut)
  • 160 g de quinoa français
  • 250 g de tomates cerises
  • 1 abricots
  • 2 CS de graines de tournesol
  • 100 -125 g de halloumi
  • Thym
  • Huile de colza
  • Vinaigne balsamique
  • Sel, poivre

Préparation

  • Commencez par bien rincer le quinoa, puis mettez le à cuire dans de l’eau bouillante salées pendant une vingtaine de minutes.
  • Découpez le halloumi en dés et faites le dorer quelques minutes dans une poêle, à sec. Torréfiez les graines de tournesol.
  • Lavez les pousses d’épinards, les tomates cerises et l’abricot. Découpez tomates et abricot en morceaux et répartissez les légumes dans deux bols. Ajoutez le quinoa cuit, le halloumi grillé. Parsemez de graines de tournesol, de thym séché et assaisonnez selon votre goût. Généralement je verse 1 CS d’huile de colza par personne et un peu moins de vinaigre balsamique, à l’œil. Avec un peu de miel ça serait sans doute très bon également.

Avec tout ça, vous obtenez une très bonne salade chaude-froide très colorée, parfaite pour un soir d’été.

Salade de quinoa, tomates, abricots et halloumi grillé Salade de quinoa, tomates, abricots et halloumi grillé

Bon appétit !

Tarte rustique aux courgettes, olives et origan

Tarte rustique aux courgettes, olives et origan

Hop, une nouvelle recette avec de la courgette. Habituez-vous, vous risquez d’en voir beaucoup sur le blog vu que c’est mon légume préféré après le potimarron ! Ici  c’est dans une tarte rustique aux courgettes délicieuse, qui tient bien au corps et est riche en protéines et en calcium grâce au tofu ferme, à la crème de soja et à la purée de sésame (#InstantNutrition). Les olives et l’origan lui donne du caractère. Bref, à refaire d’urgence !

Tarte rustique aux courgettes, olives et origan

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

Pour la pâte :

  • 200 g de farine de blé T80
  • 160 g de farine de seigle
  • 70 g d’huile d’olive
  • 140 g d’eau
  • Sel
  • (optionnel : de l’origan. Il n’y en a jamais assez^^)

Pour la tarte :

  • 50 mL de crème de soja
  • 125 g de tofu ferme nature
  • 1 CS de tahini bombée
  • 1 cc de jus de citron
  • Ail en poudre, sel, poivre
  • 2 courgettes moyennes (environ 400 g)
  • 1 oignon rouge
  • une vingtaine d’olives vertes
  • origan
  • Comté ou emmental râpé (facultatif)

Préparation

  • Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients pour la pâte à la cuillère, puis pétrissez à la main jusqu’à former une belle boule. Laissez reposer le temps de préparer le reste.
  • Faites chauffer 1 CS d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’oignon émincé ainsi que les courgettes coupées en rondelles. Laissez cuire sur feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres. (cette étape permet d’éviter d’avoir des légumes qui rendraient de l’eau s’ils étaient mis crus directement sur la tarte).
  • Pendant ce temps, préparez le mélange à base de tofu. Emiettez le tofu ferme dans un bol et ajoutez la crème de soja, le tahini, 1 cc de jus de citron, un peu d’ail en poudre, du sel et du poivre. Mélangez bien.
  • Etalez la pâte en forme de cercle sur une feuille de cuisson. Répartissez le mélange à base de tofu en veillant à laisser quelques centimètres de pâte vide sur les bords, pour pouvoir les rabattre ensuite.
  • Disposez enfin les courgettes en cercle par dessus, ainsi que les olives découpées en rondelles. Saupoudrez d’origan et de comté râpé si vous en mettez. Rabattez les bords de la pâte.
  • Enfournez pendant 40 minutes à 180°C.
  • Servez chaud ou froid, accompagné d’une belle salade de crudités.

Bon appétit !

Tiramisu fraises & spéculos

Tiramisu fraises & spéculos

En ce moment, le jardin nous donne plein de fraises alors on en profite un maximum. Je les déguste principalement crues sur mon porridge matinal mais dans un bon dessert, c’est très bien aussi. J’ai re-découvert le tiramisu fraises spéculos il y a peu de temps. C’est rapide, facile à faire, sans cuisson et surtout frais. Parfait pour la météo très chaude du moment. L’association des fraises et des spéculos est connue et fonctionne toujours merveilleusement bien.

Cette version du tiramisu est sans œufs et je l’ai adaptée d’une recette que Leonine avait partagé sur son compte instagram. Pour les spéculos, j’ai utilisé ceux de la marque Lotus (oui c’est industriel)(oui c’est de la grande surface)(jetez moi des cailloux bouuuuuh)(ou pas ça fait mal quand même^^). Vous pouvez évidemment les faire vous-même (j’avais la flemme voilà) ou en achetez d’autres.

tiramisu fraises spéculos

Tiramisu fraises & spéculos

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 250 g de mascarpone
  • 300 g de fromage blanc de brebis
  • 4 CS de sucrant au choix (j’ai mis du sirop de fleurs de sureau)
  • 1 pointe de couteau de vanille en poudre (ou 1 cc de vanille liquide)
  • une vingtaine de spéculos
  • Du café
  • 400 g de fraises fraiches
  • Cacao en poudre

Préparation

  • Préparez la crème en battant ensemble le mascarpone, le fromage blanc de brebis, le sucre et la vanille. Réservez.
  • Trempez les spéculos quelques instants dans du café noir avant de les répartir au fond de 4 jolies verrines. Vous pouvez aussi faire un grand plat unique mais ça sera beaucoup moins joli au moment du service (sauf si vous mangez directement dans le plat à la petite cuillère #gourmandise).
  • Déposez les fraises coupées sur les spéculos et couvrez de de crème.
  • Saupoudrez avec du cacao. Mettez au frais quelques heures et dégustez, en prenant votre temps pour savourer le bonheur d’un bon dessert.

tiramisu fraises spéculos

tiramisu fraises spéculos

Et vous, vous aimez le tiramisu ?

 

Sauce tomate aux lentilles & courgettes {végétalien}

Sauce tomate aux lentilles & courgettes {végétalien}

La saison des courgettes est officiellement ouverte ! Chaque année je suis ravie de retrouver ces beaux légumes sur les étals. Après les premiers radis, c’est vraiment le signe que les beaux jours sont là. Je crois que la courgette est un de mes légumes préférés, avec les courges sous toutes leurs formes. Ce que j’apprécie particulièrement, c’est que c’est un légume hyper versatile qui se prête à une multitude de préparations différentes: parfait pour ne pas se lasser en plein cœur de l’été lorsque les pieds de courgettes du jardin nous en donne à foison ! D’ailleurs je vous prépare un billet sur toutes les possibilités pour les cuisiner. Aujourd’hui je vous propose une recette de sauce tomate végétalienne aux lentilles et courgettes.

Sauce tomate végétalienne aux lentilles et courgettes pour accompagner des pâtes, du riz, du petit épeautre… Ou même à manger tel quel comme un ragout si vous préférez.

Par facilité, j’ai utilisé des tomates concassées dans la recette. Vous pouvez néanmoins tout à fait les remplacez par des tomates fraiches si vous en avez.

Cette recette est une base. Vous pouvez varier les légumes en fonction de la saison. En été par exemple vous pouvez remplacez une des courgettes par un poivron  jaune pour varier et ajouter de la couleur ! En hiver, j’utilise plutôt des épinards ou des champignons.

Sauce tomate aux lentilles & courgettes

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 200 g de lentilles vertes sèches
  • 1 boite de tomates concassées
  • 1 bel oignon jaune
  • 3 petites courgettes
  • 2 cc de bouillon de légumes en poudre
  • 3 feuilles de laurier
  • Sel, poivre

Préparation

  • Faites cuire les lentilles vertes dans un grand volume d’eau pendant 25 minutes. Commencez la cuisson dans de l’eau froide et décomptez le temps à partir de l’ébullition. Ajoutez du sel en fin de cuisson seulement, égouttez et réservez.
  • Dans une sauteuse, faites chauffer 1 CS d’huile d’olive et ajoutez l’oignon émincé. Laissez le fondre quelques minutes.
  • Découpez les courgettes en dés et ajoutez les dans la sauteuse. Versez les tomates concassées ainsi que 800 mL d’eau. Ajoutez le 2 cc de bouillon de légumes, les feuilles de laurier et mélangez le tout. Faites cuire à feu moyen pendant une quinzaine de minutes.
  • Ajoutez ensuite les lentilles vertes cuites et prolongez la cuisson pendant encore 15 à 20 minutes.
  • Servez bien chaud avec une céréale et pourquoi pas une belle salade verte.

Sauce tomate végétalienne aux lentilles et courgettes

Et vous, comment cuisinez-vous les courgettes ?

Salade estivale de pois chiches à la menthe

Salade estivale de pois chiches à la menthe

Cette salade estivale de pois chiches est parfaite pour ces jours-ci. Elle est rafraîchissante, nourrissante grâce aux pois chiches et pleine de bons légumes de saison. En plus elle est prête en approximativement 5 minutes montre en main, ce qui ne gâche rien. Quand il fait très chaud, on a rarement envie de passer des heures en cuisine ! Je fais cette salade régulièrement tous les étés depuis que je l’ai mangé chez les parents d’une copine à Annecy. Je l’avais même déjà publié sur mon ancien blog de recettes, c’est pour dire si je l’aime bien !

Pour les pois chiches, deux options s’offrent à vous :

  • option flemme : vous ouvrez une boite de conserve du commerce. Dans ce cas, pensez à bien les rincer. Les pois chiches seront meilleurs et plus digestes.
  • option gens organisés : Vous mettez les pois chiches à tremper quelques jours avant pendant 12h à 24h, puis vous les faites cuire pendant 1h dans de l’eau bouillante salée avec un morceau d’algue kombu ou du bicarbonate de soude). Ou alors vous sortez une boite de pois chiches de votre congélateur (que vous aurez fait cuire avant of course!).

Pour une salade végétalienne, remplacez simplement la feta par une version végétale ou du tofu lactofermenté au tamari, ou ne mettez rien du tout !

Salade estivale de pois chiches à la menthe

salade estivale de pois chiches

Pour 2 personnes

ingrédients

  • 250 g de pois chiches cuits et égouttés
  • 1/2 concombre
  • 2 belles tomates
  • 60 g de feta
  • 4 CS de crème de soja
  • 1 CS de jus de citron
  • Quelques brins de menthe
  • Sel, poivre

Préparation

  • Lavez et découpez les légumes en petits cubes. Pareil avec la feta. Ciselez la menthe.
  • Mélangez le tout dans un saladier et servez. Voilà !

Vous pouvez accompagner d’une belle tranche de pain complet ou d’un peu de quinoa en fonction de votre appétit (ou prendre un dessert ^^).

Bon appétit !