Curry de chou-fleur aux pois chiches {végétalien}

Curry de chou-fleur aux pois chiches {végétalien}

Une fois n’est pas coutume, je ne vous propose pas une recette de courge mais un curry de chou-fleur aux pois chiches ! 😉

Le chou-fleur est  légume de saison que j’apprécie particulièrement. J’aime le cuisiner de plusieurs façons : simplement rôti au four avec un filet d’huile d’olive et du thym, en gratin (seul ou avec des pâtes et du tofu fumé), en soupe bien crémeuse ou encore en curry. C’est cette dernière version que je vous propose aujourd’hui !

curry de chou-fleur aux pois chiches végétalien

Curry de chou-fleur aux pois chiches {végétalien}

Pour 4 à 6 personnes en fonction des appétits et des accompagnements.

Ingrédients

  • 1 kg net de chou-fleur (sans les feuilles quoi)
  • 500 g de pois chiches cuits
  • 1 ou 2 oignons jaunes
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 2 cc de curry
  • 1 cc de curcuma
  • 200 ml de lait de coco

Préparation

  • Découper le chou-fleur en morceaux et faites-le cuire à la vapeur environ 5 minutes. Vous pouvez faire ça en avance, le dimanche soir par exemple, et conserver les légumes cuits au réfrigérateur.
  • Dans une sauteuse, faites chauffer 1 à 2 CS d’huile d’olive. Ajoutez les oignons émincés et les épices et laissez cuire 1 à 2 minutes. Ajoutez le chou-fleur, les pois chiches et le lait de coco. Versez 400ml d’eau par dessus, remuez-bien et faites mijoter pendant une dizaine de minutes.
  • Servez bien chaud avec de la semoule, de la coriandre ciselée (ou du persil plat) et quelques graines de courges torréfiées.

C’est un plat parfait pour l’hiver, réconfortant et très vite prêt. Vous pouvez le préparer en avance pour gagner du temps les soirs de semaine. La semaine dernière, je l’ai cuisiné le weekend pour ensuite le manger pendant la semaine et on a congelé le surplus.

Les pois chiches peuvent être remplacés par des lentilles corail (plus classique) ou par du tofu ferme découpé en petits cubes. On peut aussi faire un mixe pois chiches/ tofu ferme.

curry de chou-fleur aux pois chiches végétalien

Bon appétit !