Mes poivrons farcis préférés {végétarien}

Mes poivrons farcis préférés {végétarien}

Cette recette, je la fais les yeux fermés depuis des années et quand j’étais en colocation, on me la réclamait. C’est pour dire s’ils sont bons !

La toute première fois que j’ai préparé ces poivrons farcis, c’était en été chez mes parents. Mon papa avait tenu à manger du jambon en plus parce que « ça tiendra jamais au ventre ton truc, j’ai besoin de me nourrir ». La vexation (papa, si tu passes par là, je te fais des bisous). En vrai, un seul poivron est très rassasiant, je vous l’assure !

Pour 4 très bons poivrons farcis

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Ingrédients

  • 4 poivrons jaunes ou rouges
  • 100g de quinoa sec
  • 1 petite courgette
  • 2 tomates
  • 1 oignon jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 125g de tofu ferme nature
  • 2 œufs
  • 125 ml de lait végétal non sucré
  • 1 CC d’huile d’olive (ou de cuisson)
  • 6 CS de parmesan
  • Sel, poivre

Préparation

  • Rincez bien votre quinoa et faites le cuire une quinzaine de minutes. Réservez.
  • Emincez l’oignon et découper tomates et courgettes en petits dés. Pelez et écrasez la gousse d’ail.
  • Dans une sauteuse, chauffez l’huile puis faites dorer l’oignon pendant 1 ou 2 minutes avant d’ajouter l’ail écrasé. Faites revenir une minute supplémentaire. Ajoutez le reste des légumes. Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  • Ajoutez le quinoa dans la poêle et mélangez.
  • Dans un saladier, battez les deux œufs et mélangez avec le lait végétal, le parmesan, le tofu émietté. Salez et poivrez à votre goût.
  • Mélangez les légumes avec la préparation aux œufs.
  • Découpez le haut des poivrons et farcissez-les.
  • Enfournez pour 30 à 40 minutes à 175°C.

Astuces :

  • Souvent je prépare les légumes en avance, comme ça le moment venu j’ai juste à assembler les ingrédients de la farce et à mettre le tout au four.
  • Personnellement je cale les poivrons dans des ramequins ou avec du papier d’aluminium avant des les placer sur une plaque de cuisson. Je mets aussi le reste de farce éventuel dans un pot avec le reste dans le four.
  • Si vous voulez remplacer les œufs pour une version 100% végétale, vous pouvez mettre 120g de tofu soyeux mixé.
  • Pour remplacer le parmesan, je pense que j’opterais pour un mélange de levure maltée et de miso blanc pour son goût très « fromagé ».