Petit déjeuner

Baked porridge façon carrot cake

Gwendoline Cuisine, Recettes , , 1 commentaire
Baked porridge façon carrot cake

Depuis quelques temps je suis devenue adeptes des porridges cuits au four. La préparation prend moins de 5 minutes et après ça cuit tout seul. Ça me permet de préparer un petit déjeuner ultra gourmand et sains pour plusieurs jours en une seule fois. J’utilise toujours la même base, tirée d’une recette de Céline du blog les mots ailés (que je vous conseille très fort). J’avais fait sa version aux figues cet automne. C’est juste bon à se rouler par terre (oui j’ai le sens de la mesure n’est-ce-pas ?). A refaire dès que ce sera de nouveau la saison des figues !

Ici j’utilise des flocons d’avoine au lieu des flocons de sarrasin parce que c’est ce que j’ai dans mon placard, tout simplement. La recette peut être sans gluten si on utilise des flocons d’avoine garantis sans gluten. L’ajout de flocons de pois chiches permet en sus d’obtenir un petit déjeuner riche en protéines végétales et donc très rassasiant. Idéal pour tenir toute la matinée sans mourir de faim à 10h30 ! Effet validé par une amie à moi qui fut surprise par le côté roboratif de ce porridge. 😉

Ici, je vous livre ma version du baked porridge façon carrot cake, tout simplement parce que j’adore le carrot cake. Je me suis dit qu’en retrouver les saveurs dès le matin, ce serait top. Et j’avais bien raison.

Baked porridge façon carrot cakeBaked porridge façon carrot cake

Baked porridge façon carrot cake

Pour 3 à 4 parts

Ingrédient

  • 60 g de flocons d’avoine (sans gluten si nécessaire)
  • 40 g de flocons de pois chiches
  • 300 mL de lait végétal (ici soja vanille)
  • 1 CS de graines de lin brunes moules + 3 CS d’eau chaude (ou 1 œuf bio de plein air)
  • 1 à 3 CS de sucrant selon votre goût
  • 2 cc rase de cannelle
  • 1/2 cc rase de cardamome
  • 1/2 cc rase de gingembre
  • 1 belle pincée de muscade
  • 1 pincée de sel (optionnel – rôle d’exhausteur de goût)
  • 2 ou 3 tours de poivre du moulin
  • 1 belle carotte
  • 25 g de raisins secs
  • 1 belle poignée d’oléagineux mélangés (ici : noix de Grenoble, noisettes & amandes)
  • 30 g de chocolat noir 70%

 

Préparation

  • Mélangez les graines de lin moulues avec les 2 CS d’eau chaude. Réservez 5 minutes.
  • Mélangez les flocons, le lait végétal, les raisins secs, les épices et le sucrant de votre choix dans un grand saladier. Ajoutez ensuite la carotte préalablement râpée, puis l’œuf de lin.
  • Versez dans un plat allant au four.
  • Concassez les oléagineux et répartissez les à la surface du porridge.
  • Enfournez pour 40 minutes à 180°C.
  • A la sortie du four, déposez quelques morceaux de chocolat noir à 70%. Laissez fondre puis étalez le à l’aide d’une spatule.
  • Il n’y a plus qu’à laisser refroidir et à déguster le lendemain matin, par exemple à un thé chai.

Baked porridge façon carrot cake

 

Bon appétit !

Petites brioches au beurre de pommes & aux amandes {végétalien}

Gwendoline Cuisine, Recettes , , , , , , , 2 commentaires
Petites brioches au beurre de pommes & aux amandes {végétalien}

J’avais envie de brioches roulées depuis un petit moment déjà et  je me suis finalement lancée le weekend dernier. N’étant pas du tout une pro de la boulange, je voulais une recette végétalienne et surtout facile à faire, sans levure de boulanger. J’ai essayé plusieurs recettes avec de la levure pendant l’automne et je n’ai jamais réussi à faire lever la pâte correctement. A mon grand désespoir. Ça vient probablement plus de moi que des recettes ceci dit. ^^

Enfin bref, pour cette fois j’ai légèrement adapté cette recette de Leonine. Et je l’ai adopté. Elle est parfaite. Si vous ne connaissez pas  Leonine, allez jeter un œil, j’aime beaucoup son univers et ses photos ! Pour la garniture, j’ai utilisé un gros pot de beurre de pommes qu’il me restait au frigo. Je l’avais préparé d’après cette recette d’Ophélie. Il est vraiment délicieux ! J’y ai ajouté des amandes concassées, parce que c’est bon, tout simplement.

brioche végétalienne au beurre de pommes et amandes

Petites brioches au beurre de pommes & aux amandes

Pour une quinzaine de briochettes

Ingrédients

Pour la pâte

  • 475 g de farine de blé T80
  • 25 g de levain déshydraté
  • 1 pincée de sel
  • 1 cc de vanille en poudre
  • 3 CS de sucre de canne blond
  • 2 cc de graines de lin moulues + 60 g d’eau
  • 120 g d’huile de tournesol
  • 200 ml de lait végétal

Pour la garniture

  • 1 pot de beurre de pommes aux épices
  • 1 grosses poignées d’amandes concassées

brioche végétalienne au beurre de pommes et amandes

Préparation

  • Commencez par moudre vos graines de lin à l’aide d’un petit blender ou d’un moulin à café. Mélangez les avec 60 g d’eau et laissez reposer le temps de préparer le reste.
  • Dans un grand cul de poule, mélangez tous les ingrédients secs. Ajoutez le lait végétal, l’huile et le gel de lin.
  • Mélangez d’abord à la cuillère puis pétrissez à la main pendant une petite dizaine de minutes. Couvrez avec un torchon humide et laissez reposer le pâton pendant 1h30 dans un endroit chaud.
  • Pétrissez rapidement le pâton et étalez-le sur un plan de travail fariné pour former un rectangle.
  • Étalez le beurre de pommes en une belle couche épaisse et répartissez les amandes concassées. Roulez la pâte pour former un rouleau et découpez des tronchons de 2 cm de large environ.
  • Placez les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrez et laissez reposer environ 1h. Enfournez ensuite pour 25 minutes à 180°C.
  • Laissez refroidir un peu histoire de ne pas vous brûler la langue ! Et dégustez. 😉

brioche végétalienne au beurre de pommes et amandes

brioche végétalienne au beurre de pommes et amandes

Vous pouvez évidemment modifier la garniture comme vous le souhaitez. La prochaine version que je pense tester : pâte à tartiner au chocolat et noisettes. Pourquoi pas aussi chocolat/ cacahuètes, chocolat / coco… (oui j’aime le chocolat ^^).

Bon appétit !