Fondant au chocolat et aux courgettes

Fondant au chocolat et aux courgettes

Pour changer des salades, aujourd’hui je vous propose une recette de dessert, ou de goûter : un fondant au chocolat et aux courgettes. Soyons fous, il pourra même être dégusté au petit déjeuner, avec un thé et du yaourt de soja. C’est un gâteau que je fais souvent en été, pour aider à venir à bout des tonnes de courgettes qui sortent du potager.

J’ai adapté la recette du dernier Vital magazine. Elle est toute simple, seulement 6 ingrédients et le gâteau est prêt à être enfourné en 5 minutes. Ce fondant au chocolat et aux courgettes est végane et sans gluten, parfait pour les ventres sensibles donc.

J’utilise de la farine de coco parce que j’aime le petit goût que cela donne mais vous pouvez mettre de la poudre d’amandes à la place par exemple. Si vous n’êtes pas intolérants au gluten, vous pouvez utiliser une farine de blé T80 classique.

Je mixe les courgettes de façon à obtenir une sorte de « compote de courgettes ». Vous pouvez aussi les râper, mais du coup on retrouvera des morceaux de courgettes dans le gâteau. ça ne se sentira pas au goût, mais ça pourrait décontenancer les moins aventuriers culinairement parlant, alors que mixées, on ne les repère plus du tout ! Une bonne façon de faire manger des légumes aux plus récalcitrants. 😉

Fondant au chocolat et aux courgettes

Pour un beau gâteau gourmand

Ingrédients

  • 350 g de petites courgettes
  • 200 g de chocolat noir à 70% de cacao
  • 200 mL de lait de soja
  • 50 g de farine de riz semi-complet
  • 50 g de farine de coco
  • 50 g de sucre complet
  • 1 pincée de sel

Préparation

  • Dans une petite casserole, mettez le chocolat noir à fondre avec le lait de soja sur feu très (très) doux.
  • Mixez les courgettes jusqu’à obtenir une « compote ». Versez le mélange lait et chocolat dessus. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien.
  • Versez dans un moule à manquer de 22 cm de diamètre.
  • Enfournez pour 30 minutes à 180°C.
  • Laissez refroidir complètement avant de démouler (sinon le gâteau va se casser en petits morceaux). Dégustez avec un thé ou une limonade maison.

Bon appétit !

Tiramisu fraises & spéculos

Tiramisu fraises & spéculos

En ce moment, le jardin nous donne plein de fraises alors on en profite un maximum. Je les déguste principalement crues sur mon porridge matinal mais dans un bon dessert, c’est très bien aussi. J’ai re-découvert le tiramisu fraises spéculos il y a peu de temps. C’est rapide, facile à faire, sans cuisson et surtout frais. Parfait pour la météo très chaude du moment. L’association des fraises et des spéculos est connue et fonctionne toujours merveilleusement bien.

Cette version du tiramisu est sans œufs et je l’ai adaptée d’une recette que Leonine avait partagé sur son compte instagram. Pour les spéculos, j’ai utilisé ceux de la marque Lotus (oui c’est industriel)(oui c’est de la grande surface)(jetez moi des cailloux bouuuuuh)(ou pas ça fait mal quand même^^). Vous pouvez évidemment les faire vous-même (j’avais la flemme voilà) ou en achetez d’autres.

tiramisu fraises spéculos

Tiramisu fraises & spéculos

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 250 g de mascarpone
  • 300 g de fromage blanc de brebis
  • 4 CS de sucrant au choix (j’ai mis du sirop de fleurs de sureau)
  • 1 pointe de couteau de vanille en poudre (ou 1 cc de vanille liquide)
  • une vingtaine de spéculos
  • Du café
  • 400 g de fraises fraiches
  • Cacao en poudre

Préparation

  • Préparez la crème en battant ensemble le mascarpone, le fromage blanc de brebis, le sucre et la vanille. Réservez.
  • Trempez les spéculos quelques instants dans du café noir avant de les répartir au fond de 4 jolies verrines. Vous pouvez aussi faire un grand plat unique mais ça sera beaucoup moins joli au moment du service (sauf si vous mangez directement dans le plat à la petite cuillère #gourmandise).
  • Déposez les fraises coupées sur les spéculos et couvrez de de crème.
  • Saupoudrez avec du cacao. Mettez au frais quelques heures et dégustez, en prenant votre temps pour savourer le bonheur d’un bon dessert.

tiramisu fraises spéculos

tiramisu fraises spéculos

Et vous, vous aimez le tiramisu ?

 

Mousse au chocolat à l’orange et aux éclats de fèves de cacao

Mousse au chocolat à l’orange et aux éclats de fèves de cacao

La plupart du temps, je fais la mousse au chocolat à partir de tofu soyeux. Mais la dernière fois, j’ai envie d’une version plus classique. Pour ce qui est du parfum, j’ai eu comme une frénésie « chocolat – orange » ces dernières semaines. J’en ai collé partout : gâteau, scones, mousse au chocolat…

Ces petites mousses sont faciles et rapides à faire (comme quasiment toute ma cuisine vous allez me dire) et elles sont aussi très bonnes !

Si vous n’avez pas d’éclats de fèves de cacao, vous pouvez les remplacer par de tous petits morceaux de chocolat ou de noisettes. Moi j’avais des fèves entières que j’ai passées rapidement dans un mixeur pour obtenir la texture que je voulais.

Mousse au chocolat à l’orange et aux éclats de fèves de cacao

Pour 4 mousses délicieuses

Ingrédients

  • 3 œufs
  • 100 g de chocolat
  • 1 CS de sucre vanillé
  • Le zeste d’une orange
  • 2 CS d’éclats de fèves de cacao
  • 1 pincée de sel

Préparation

  • Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige (avec une petite pincée de sel, ça fonctionne mieux je trouve).
  • Faites fondre le chocolat au bain marie ou à feu très doux.
  • Mélangez les jaunes avec le sucre vanillé à l’aide d’un fouet. Le mélange doit devenir légèrement mousseux. Ajoutez le chocolat fondu et remuez.
  • Incorporez tout doucement les blancs en neige (pas comme une brute donc^^).
  • Terminez en ajoutant le zeste d’orange et les éclats de fèves de cacao.
  • Versez dans 4 petits pots et laissez prendre au frais pendant 2h minimum.
  • Et surtout, dégustez !

Pour ne rien gâcher, j’utilise le jus de l’orange dans une vinaigrette (ou je la mange tout simplement).

Je fais le sucre vanillé moi même. Rien de plus simple, il suffit de mettre une gousse de vanille (dont vous aurez utiliser les grains pour une autre recette) dans un bocal de sucre de canne et laisser infuser quelques temps ! Ça ne coûte rien et évite d’acheter des petits sachets de sucre individuels.

Bon appétit !

Tarte rustique pommes – noisettes {végétalien}

Tarte rustique pommes – noisettes {végétalien}

Il faut croire que je suis dans ma période « tartes » puisqu’après la quiche au potimarron, je vous propose cette fois une tarte sucrée aux pommes et aux noisettes. Jo me réclamait une tarte aux pommes depuis plusieurs semaines, c’est donc chose faite. Comme d’habitude, j’ai opté pour la version rustique, ça doit être mon côté campagnarde qui ressort ! 😉

dsc_1864-2

Tarte rustique pommes – noisettes

ingrédients

  • 150g de farine de petit épeautre complète
  • 30g de noisettes réduites en poudre
  • 30g de sucre de coco
  • 1 pincée de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 3 CS d’huile de tournesol
  • 50ml de lait végétal ou d’eau tiède
  • 3 pommes
  • Cannelle

Préparation

  • Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs entre eux puis ajoutez l’huile et le lait végétal. Mélangez du bout des doigts et pétrissez jusqu’à obtenir une belle boule de pâte lisse.
  • Etalez votre pâte directement sur une feuille de cuisson, la mienne est une feuille réutilisable.
  • Découpez vos pommes en lamelles et disposez en cercle sur la pâte en laissant quelques centimètres sans rien.
  • Saupoudrez de cannelle, de sucre de coco si vous le souhaitez et éventuellement de poudre de noisettes.
  • Enfournez à 175°C pendant 35 à 40 minutes selon votre four.

Je vous conseille de la déguster avec un bon thé noir ou un chocolat chaud avec plein de chantilly de coco. Parfait pour la saison !

dsc_1869dsc_1872

Notes :

  • Vous pouvez remplacer l’huile de tournesol par de l’huile de noisettes si vous en avez, pour un goût encore plus prononcé.
  • Je sucre peu mais libre à vous d’augmenter les doses si besoin. J’utilise du sucre de coco car il a un index glycémique assez bas, ce qui me permet d’éviter les pics de glycémie impromptus qui ont tendance à me filer des boutons… #instantglamour Vous pouvez bien sûr utiliser le sucrant solide que vous souhaitez. Je vous conseille toutefois que conservez un sucre complet, autant pour le côté rustique que pour l’aspect nutritionnel.

Crèmes dessert à l’abricot {végétalien}

Crèmes dessert à l’abricot {végétalien}

Dimanche soir, au moment de manger, j’ai été prise d’une envie subite de dessert. Ça m’arrive très rarement et on n’a jamais de produits sucrés dans le frigo (le chocolat, ça ne compte pas on a dit!). J’ai donc été voir ce que j’avais en réserve  et j’ai improvisé une petite crème minute avec des abricots et un reste de tofu soyeux. C’est de saison, c’est frais, plein de protéines végétales et surtout, c’est très bon!

crème abricot 2

Pour 2 gourmands impatients

Ingrédients

  • 125 g de tofu soyeux nature
  • 3 abricots bien mûrs dénoyautés
  • 2 cc de purée d’amandes
  • 1 cc de sirop d’agave (ou d’un autre sucrant liquide) (ou pas de sucrant du tout)
  • Quelques grains de lavande pour la déco (attrapés dans le jardin!)

Préparation

  • Tout mettre dans un mixeur.
  • Mixez un petit moment, pour faire rentrer un peu d’air.
  • Voilà. 😀
  • Bon vous pouvez aussi les mettre au frais un petit moment avant de les servir. Moi je les ai mises au congélateur, le temps de manger le plat principal.

Bon appétit!