Risotto aux poireaux {végétalien}

Risotto aux poireaux {végétalien}

Si vous avez envie de préparer des poireaux autrement qu’en quiche ou en fondue, cette recette de risotto aux poireaux est faite pour vous ! En plus elle est toute simple et savoureuse. Elle demande juste un peu de temps et de mélanger régulièrement. Donc profitez-en pour cuisiner autre chose en même temps et vous avancez pour la semaine !

Vous pouvez évidemment préparer le risotto en avance et le réchauffer au moment voulu.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter quelques champignons à la préparation.

risotto aux poireaux vegan

Risotto aux poireaux

Pour 4 à 5 personnes, en plat unique, selon votre appétit

Ingrédients

  • 250 g de riz rond demi-complet
  • 5 beaux poireaux
  • 1 gros oignon jaune émincé
  • 100 mL de vin blanc
  • 2 CS d’huile d’olive
  • 1,5 L de bouillon de légumes
  • 5 CS de parmesan végétal (ou animal)

Pour servir :

  • Des noix de Grenoble
  • Un peu de parmesan végétal (ou animal)

Préparation

  • Coupez une partie du vert des poireaux puis lavez-les bien (le risotto au sable c’est nettement moins sympa !). Pour ça le plus pratique c’est encore de les couper en deux dans le sens dans la longueur puis de les passer sous l’eau la partie verte vers le bas. Emincez ensuite les légumes.
  • Dans une grande sauter, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez les poireaux et faites suer pendant 5 minutes à feux moyen.
  • Réservez.
  • Versez la deuxième cuillère à soupe d’huile dans la sauteuse, ajoutez le riz et laissez chauffer sur feu vif. Le riz doit devenir translucide. Déglacez au vin blanc.
  • Lorsque tout le vin est évaporé, remettez les légumes dans la poêle et versez 1 à 2 louches de bouillon. Remuez régulièrement jusqu’à ce le bouillon soit absorbé par le riz. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement du bouillon. Le riz doit avoir une consistance bien crémeuse à la fin.
  • Ajoutez le parmesan à la préparation, mélangez. Vous pouvez également mettre un peu de crème de soja à ce moment là pour un rendu encore crémeux et gourmand !
  • Servez bien chaud avec quelques cerneaux de noix et un peu de parmesan végétal.

Bon appétit !

 

Petites brioches au beurre de pommes & aux amandes {végétalien}

Petites brioches au beurre de pommes & aux amandes {végétalien}

J’avais envie de brioches roulées depuis un petit moment déjà et  je me suis finalement lancée le weekend dernier. N’étant pas du tout une pro de la boulange, je voulais une recette végétalienne et surtout facile à faire, sans levure de boulanger. J’ai essayé plusieurs recettes avec de la levure pendant l’automne et je n’ai jamais réussi à faire lever la pâte correctement. A mon grand désespoir. Ça vient probablement plus de moi que des recettes ceci dit. ^^

Enfin bref, pour cette fois j’ai légèrement adapté cette recette de Leonine. Et je l’ai adopté. Elle est parfaite. Si vous ne connaissez pas  Leonine, allez jeter un œil, j’aime beaucoup son univers et ses photos ! Pour la garniture, j’ai utilisé un gros pot de beurre de pommes qu’il me restait au frigo. Je l’avais préparé d’après cette recette d’Ophélie. Il est vraiment délicieux ! J’y ai ajouté des amandes concassées, parce que c’est bon, tout simplement.

brioche végétalienne au beurre de pommes et amandes

Petites brioches au beurre de pommes & aux amandes

Pour une quinzaine de briochettes

Ingrédients

Pour la pâte

  • 475 g de farine de blé T80
  • 25 g de levain déshydraté
  • 1 pincée de sel
  • 1 cc de vanille en poudre
  • 3 CS de sucre de canne blond
  • 2 cc de graines de lin moulues + 60 g d’eau
  • 120 g d’huile de tournesol
  • 200 ml de lait végétal

Pour la garniture

  • 1 pot de beurre de pommes aux épices
  • 1 grosses poignées d’amandes concassées

brioche végétalienne au beurre de pommes et amandes

Préparation

  • Commencez par moudre vos graines de lin à l’aide d’un petit blender ou d’un moulin à café. Mélangez les avec 60 g d’eau et laissez reposer le temps de préparer le reste.
  • Dans un grand cul de poule, mélangez tous les ingrédients secs. Ajoutez le lait végétal, l’huile et le gel de lin.
  • Mélangez d’abord à la cuillère puis pétrissez à la main pendant une petite dizaine de minutes. Couvrez avec un torchon humide et laissez reposer le pâton pendant 1h30 dans un endroit chaud.
  • Pétrissez rapidement le pâton et étalez-le sur un plan de travail fariné pour former un rectangle.
  • Étalez le beurre de pommes en une belle couche épaisse et répartissez les amandes concassées. Roulez la pâte pour former un rouleau et découpez des tronchons de 2 cm de large environ.
  • Placez les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrez et laissez reposer environ 1h. Enfournez ensuite pour 25 minutes à 180°C.
  • Laissez refroidir un peu histoire de ne pas vous brûler la langue ! Et dégustez. 😉

brioche végétalienne au beurre de pommes et amandes

brioche végétalienne au beurre de pommes et amandes

Vous pouvez évidemment modifier la garniture comme vous le souhaitez. La prochaine version que je pense tester : pâte à tartiner au chocolat et noisettes. Pourquoi pas aussi chocolat/ cacahuètes, chocolat / coco… (oui j’aime le chocolat ^^).

Bon appétit !

 

Pot au feu {végétalien}

Pot au feu {végétalien}

On reste dans les recettes d’hiver qui font du bien par où elles passent ! Cette fois-ci avec un pot-au-feu végétalien, à base de légumes racines et de tofu fumé. Il est ultra simple à faire. Il faut juste prendre un peu de temps pour découper les légumes et le tofu. La cuisson se fait tout doucement pendant que vous vaquez à vos occupations.

Comme d’habitude, j’en ai fait pour un régiment et j’en ai congelé la moitié pour plus tard dans le mois. Pensez à adapter les quantités si vous vous ne voulez pas manger du pot au feu pendant une semaine. ^^

Qui a dit qu’on ne pouvait pas végétaliser les recettes traditionnelles ?

pot au feu végétalien

Pot au feu végétalien

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 400g de tofu fumé
  • 200g de tofu ferme nature
  • 4 poireaux
  • 4 carottes
  • 3 navets boule d’or
  • 4 branches de céleri
  • 6 pommes de terre
  • 1 gros oignon jaune (ou deux petits)
  • 4 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni (ou plein d’herbes aromatiques)
  • 3 clous de girofle (facultatif)
  • 2 CS d’huile d’olive

pot au feu végétalien

pot au feu végétalien

Préparation

  • Lavez et émincez les poireaux ainsi que le céleri. Pelez les navets, brossez bien les carottes et coupez le tout en petits cubes.
  • Pelez et émincez l’oignon. Écrasez les gousses d’ail à la fourchette.
  • Dans une (très) grosse cocotte, à fond épais c’est mieux, pour éviter que ça attache au fond, versez 1 CS d’huile d’olive et faites chauffer. Faites dorer les dés de tofu pendant 5 minutes. Réservez.
  • Versez maintenant la deuxième cuillère d’huile et faites cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail et laissez chauffer pendant une petite minute. Ajouter ensuite les légumes et faites-les suer pendant 5 minutes. Mettez aussi les clous de girofle si vous aimez ça.
  • C’est le moment de remettre le tofu dans la cocotte, de verser 1 L de bouillon de légumes par dessus (jusqu’au 3/4 à peu près) et d’ajouter le bouquet garni ou les herbes aromatiques. J’ai mis : laurier, thym & romarin du jardin. Couvrez, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 25 minutes.
  • Ajoutez alors les pommes de terre coupées en dés dans la marmite et prolonger la cuisson à petit bouillon pendant 20 à 25 minutes. Les pommes de terre doivent être bien tendres à la fin.
  • Soulevez le couvercle et profitez, ça sent bon le petit plat réconfortant à plein nez. 😀

pot au feu végétalien

Notes

Vous pouvez changer les légumes pour d’autres, par exemple mettre des navets violets au lieu des boules d’or.

Je ne met pas de clous de girofle parce que Jo déteste ça!

J’ai choisi de faire un mélange tofu nature / tofu fumé parce que le nature est moins onéreux. Vous pouvez évidemment mettre uniquement du tofu fumé!

Bon appétit !

Borch à ma façon {végétalien}

Borch à ma façon {végétalien}

J’ai préparé cette recette pendant la vague de froid du mois de janvier, quand il faisait jusqu’à -8°C dans mes contrées. Pour moi et mes petits doigts, -8°C c’est déjà très froid ! Autant vous dire que j’ai eu besoin de me réchauffer et que j’ai été abonnée aux soupes en tout genre pendant quelques semaines. La soupe que je vous propose aujourd’hui est à base de légumes racines : carottes, betteraves et pommes de terre. Des légumes  qui réchauffent et qui nourrissent ! Le Borch est un plat d’origine Russe qui a déjà été décliné de nombreuses fois. Ici, je le customise un peu en y ajoutant des haricots rouges à la place de la viande pour en faire un plats complet très réconfortant.

borch végétalien à ma façon

Borch à ma façon

Pour 4L de soupe environ

Ingrédients

  • 500 g de haricots rouges cuits
  • 1/2 chou-rouge
  • 3 à 4 belles pommes de terre
  • 4 carottes
  • 3 betteraves rouges crues
  • 2 à 4 branches de céleri
  • 2 oignons jaunes
  • 3 gousses d’ail
  • Bouillon de légumes
  • 2 CS d’huile d’olive

Pour servir :

  • Crème végétale (riz, soja ou faite maison à partir de noix de cajou mixée avec un peu d’eau)
  • Jus de citron
  • Aneth

Préparation

  • Pelez les betteraves, les pommes de terre et les oignons. Laver et brosser bien les carottes. Rincez le chou et les branches de céleri et coupez tout ça en petits cubes à l’aide d’un gros couteau de cuisine.
  • Dans une grande casserole d’au moins 4 L – j’ai fait pété ma cocotte Le creuset -, versez 2 cuillère à soupe d’huile d’olive. Une fois que l’huile est bien chaude, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail et laissez chauffer une petite minute, le temps que le parfum se répande.
  • Ajoutez en vrac tous les légumes dans la cocotte et laisser cuir 5 minutes en remuant régulièrement. Couvrez de bouillon de légumes. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu moyen pendant 25 minutes environ. Ajoutez les haricots rouges bien rincés préalablement et prolongez la cuisson de 10 minutes. Les betteraves rouges doivent être bien tendres à la fin.
  • Servez bien chaud, avec un filet de crème végétale, un peu de jus de citron et quelques brins d’aneth.

borch végétalien à ma façon

Notes

Cette soupe se conserve très bien au frigo plusieurs jours. vous pouvez également la congeler.

N’hésitez pas à adapter la recette et à remplacer certains légumes ou en ajouter d’autres (poireaux, navets…).

Bon appétit !

 

Curry de chou-fleur aux pois chiches {végétalien}

Curry de chou-fleur aux pois chiches {végétalien}

Une fois n’est pas coutume, je ne vous propose pas une recette de courge mais un curry de chou-fleur aux pois chiches ! 😉

Le chou-fleur est  légume de saison que j’apprécie particulièrement. J’aime le cuisiner de plusieurs façons : simplement rôti au four avec un filet d’huile d’olive et du thym, en gratin (seul ou avec des pâtes et du tofu fumé), en soupe bien crémeuse ou encore en curry. C’est cette dernière version que je vous propose aujourd’hui !

curry de chou-fleur aux pois chiches végétalien

Curry de chou-fleur aux pois chiches {végétalien}

Pour 4 à 6 personnes en fonction des appétits et des accompagnements.

Ingrédients

  • 1 kg net de chou-fleur (sans les feuilles quoi)
  • 500 g de pois chiches cuits
  • 1 ou 2 oignons jaunes
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 2 cc de curry
  • 1 cc de curcuma
  • 200 ml de lait de coco

Préparation

  • Découper le chou-fleur en morceaux et faites-le cuire à la vapeur environ 5 minutes. Vous pouvez faire ça en avance, le dimanche soir par exemple, et conserver les légumes cuits au réfrigérateur.
  • Dans une sauteuse, faites chauffer 1 à 2 CS d’huile d’olive. Ajoutez les oignons émincés et les épices et laissez cuire 1 à 2 minutes. Ajoutez le chou-fleur, les pois chiches et le lait de coco. Versez 400ml d’eau par dessus, remuez-bien et faites mijoter pendant une dizaine de minutes.
  • Servez bien chaud avec de la semoule, de la coriandre ciselée (ou du persil plat) et quelques graines de courges torréfiées.

C’est un plat parfait pour l’hiver, réconfortant et très vite prêt. Vous pouvez le préparer en avance pour gagner du temps les soirs de semaine. La semaine dernière, je l’ai cuisiné le weekend pour ensuite le manger pendant la semaine et on a congelé le surplus.

Les pois chiches peuvent être remplacés par des lentilles corail (plus classique) ou par du tofu ferme découpé en petits cubes. On peut aussi faire un mixe pois chiches/ tofu ferme.

curry de chou-fleur aux pois chiches végétalien

Bon appétit !

 

Salade complète d’hiver : lentilles vertes, courge butternut, feta & noisettes {végétarien}

Salade complète d’hiver : lentilles vertes, courge butternut, feta & noisettes {végétarien}

Bonne année 2017 !

Pour la première recette de l’année, je vous propose une salade complète avec de la courge butternut, des lentilles vertes et des noisettes torréfiées. Elle est parfaite pour un peu de légèreté après les agapes des fêtes. C’est aussi une de mes salades favorites et je la fais très souvent en variant les légumes rôtis et les feuilles vertes parce qu’elle fonctionne très bien avec du potimarron ou des betteraves rôties.

Vous pouvez évidemment en faire une version végétalienne en optant pour du fromage végétale ou simplement en retirant la feta. Marie Laforêt propose par exemple des recettes de feta végétale dans ces différents livres de cuisine.

Les proportions données correspondent à des assiettes servies seules. On ne prend pas d’entrées ou de desserts à la maison.

Salade complète d'hiver : lentilles, butternut, feta & noisettes

Salade complète d’hiver : lentilles, butternut, feta & noisettes

Pour 2 personnes en plat complet

Ingrédients

  • 2 à 4 belles poignées de mâche
  • 120 g de lentilles vertes sèches
  • 400 g de courge butternut
  • 50 g de feta (végétale ou non)
  • 40 g de noisettes entières
  • Herbes de Provence
  • Huile d’olive, sel & poivre

Préparation

  • Commencez par peler la courge butternut et découpez-la en petits cubes. Placez-les dans un grand plat à gratin et ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre et des herbes de Provence. Mélangez bien et faites cuire au four environ 30 minutes à 200°C.
  • Rincer les lentilles, mettez dans une grande casserole d’eau froide et faites les cuire pendant 25 minutes à partir de l’ébullition.
  • Torréfiez les noisettes pendant quelques minutes dans une petite poêle à sec.
  • Laver la mâche et répartissez la dans deux grosses assiettes. Ajoutez les légumes rôtis, les lentilles cuites, les noisettes et la feta découpée en petits cubes.
  • Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et régalez-vous. 🙂

 

 

Pain au chocolat et raisins secs {Végétalien}

Pain au chocolat et raisins secs {Végétalien}

Noël approche mes amis ! Les bureaux sont de plus en plus vides, les maisons sont en ébullition. Nous terminons les préparatifs pour le grand soir. Décorations, cadeaux, menus…  C’est la dernière ligne droite avant de retrouver nos proches pour un moment de partage et d’amour.

Et c’est dans cet esprit là que j’ai envie de partager avec vous une recette qui est devenu une tradition chez nous au fil des années : celle du pain au chocolat et aux raisins secs. Je ne parle pas ici d’un pain avec quelques pépites, ou ceux à 15 centimes (blague politique). Non, je parle bien d’un pain full chocolat (pépites incluses) ! Nous le servons généralement au brunch du 25 décembre, il s’accompagne très bien d’une pâte à tartiner au chocolat (y’en a jamais assez XD), ou seul, passé au grille-pain. Il fait le bonheur de mon beau-père, à tel point que j’en prépare maintenant deux !

La recette original vient du livre Pains & Viennoiseries – Pas à pas, de Emmanuel Hadjiandreou chez Marabout. Je vous préviens, pour effectuer cette recette, mieux vaut s’y prendre tôt ! Le mieux, c’est de commencer au petit matin pour que le pain soit prêt pour le goûter, ou bien la veille. C’est parti !

Pain au chocolat et aux raisins secs

Pain de Noël au chocolat et raisins secs

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Ingrédients

Voici les ingrédients utilisés pour cette recette, pour un pain moyen :

  • 330 g de farine T80
  • 250 g d’eau à température ambiante
  • 35 g de levain déshydraté
  • 5 g de levure boulangère
  • 8 g de sel
  • 20 g de cacao en poudre pur (Van houten)
  • 100 g de raisins secs
  • 80 g de pépites de chocolat noir 70%

Préparation

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le cacao, les raisins secs et les pépites de chocolats. Dans un bol, versez l’eau, puis le levain déshydraté et la levure boulangère. Mélangez jusqu’à dissolution de cette dernière. Versez ensuite le contenu du bol dans le saladier, et remuez bien. La pâte doit être bien légère. Vous pouvez rajouter un peu d’eau si vous trouvez qu’elle est trop sèche. Recouvrez le saladier d’un linge légèrement humide, et laissez poser 10 minutes. Répétez ces deux étapes deux fois, avant de laisser poser une bonne heure dans un endroit un peu chaud (21 °C), dans la salle de bain à côté d’un radiateur par exemple (étape de pointage).

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Au bout de cette heure, la pâte devrait avoir levé. Chassez-en le gaz en la frappant doucement, puis déposez la sur un plan de travail fariné. Vous pouvez ensuite diviser la pâte en deux avant de la mettre dans un banneton allongé. Je préfère la laisser en un bloc. Farinez le banneton, et déposez-y la pâte. Laissez poser pendant 3 à 6h. Voilà pourquoi il vaut mieux s’y prendre en avance !

Lorsque que la pâte a bien gonflé, préchauffez le four à 240 °C. Placez un plat creux en bas du four. Retournez le banneton sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrez la pâte de farine et incisez le dessus dans la forme que vous souhaitez (croix, ligne, diagonale, …). Versez une tasse d’eau dans le plat au four, puis enfournez le pain. Baissez la température du four à 220 °C, et laissez cuire pendant 30 minutes.

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J’espère que ce pain vous plaira. Perso, je ne peux plus m’en passer … Joyeux Noël à toutes et à tous !

 

Hachis parmentier aux châtaignes et aux panais {végétalien}

Hachis parmentier aux châtaignes et aux panais {végétalien}

L’hiver arrive, il fait froid, les légumes d’été ont déserté depuis un bon moment les étals de marché. Il va falloir faire avec les légumes d’hiver. C’est à dire principalement des courges, des choux et des légumes racines. Parmi ceux-ci, il y a les panais donc beaucoup gens ne savent pas trop quoi faire la plupart du temps. Les panais font parti des légumes anciens et sont assez proches des carottes en goût. Il ont un petit côté sucré. On aime beaucoup en manger à la maison et il y a plein de façons de les préparer : en soupe, en frites, en purée. Aujourd’hui je vous propose une recette de hachis parmentier végétalien.

hachis parmentier végétalien

Hachis parmentier aux châtaignes et aux panais

Pour 4 à 6 personnes en fonction de la taille des portions servies

Ingrédients

Pour le hachis :

  • 300g de lentilles vertes sèches
  • 200g de châtaignes cuites
  • 1 oignon jaune émincé
  • 2 échalotes émincées
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 2 CS de tamari (ou de sauce soja)

Pour la purée :

  • 450g de pommes de terre
  • 800g de panais
  • Sel, poivre
  • Chapelure ou levure maltée

Préparation

  • Commencez par rincer les lentilles, puis mettez les dans un grand volume d’eau froide et faites cuire 25 minutes à partir du début de l’ébullition. Réservez.
  • Dans une sauteuse, faites chauffer 1 CS d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et les échalotes émincées. Laissez quelques minutes jusqu’à ce que ça dore.
  • Pendant ce temps, coupez les châtaignes en petits morceaux. Ajoutez-les dans la sauteuse, ainsi que  les lentilles. Versez le tamari sur le tout et mélangez bien.
  • Répartissez la préparation dans un plat à gratin.
  • Epluchez les pommes de terre et coupez les légumes en gros cubes. Faites les cuire 20 minutes à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée.
  • Réduisez les en purée, ajoutez du jus de cuisson ou un peu de lait végétal pour assouplir la purée si besoin.
  • Rectifiez l’assaisonnement et répartissez la purée sur le hachis.
  • Saupoudrez de chapelure et /ou de levure maltée.
  • Enfournez pendant 25 minutes à 200°C.

A servir bien chaud, avec des feuilles vertes (jeunes pousses d’épinard, mâche, roquette…) et un petit bol de soupe.

hachis parmentier végétalien

hachis parmentier végétalien

Notes:

  • Il existe de la chapelure sans gluten pour une recette 100% sans gluten si besoin.
  • Si vous n’avez pas de tamari ni de sauce soja, salez simplement le plat.
  • Vous pouvez ajouter des champignons émincés aux lentilles et aux châtaignes, pour une version encore plus forestière et rustique.
  • Les panais peuvent être remplacés par du potimarron, des carottes ou autres légumes de saison.
  • Enfin, pensez à faire cuire vos lentilles à l’avance pour réduire le temps passé en cuisine le moment venu.

 

Assiette complète d’automne…

Assiette complète d’automne…

…ou boudha bowl pour faire dans le tendance! L’assiette, ou le bol donc si vous avez suivi, où on met tout dedans pour avoir un repas complet, bon et beau tant qu’on y est.

Assiette complète d'automneEn automne (et en hiver aussi d’ailleurs), on mange beaucoup de courges à la maison. Déjà parce qu’on adore ça (c’est une très bonne raison) et aussi parce que je sais les préparer de plein de façons différentes. On mange surtout du potimarron et de la courge butternut pour être précise. D’ailleurs il y a peu, j’ai fait la liste des recettes que j’ai envie de publier sur le blog et je me suis rendue compte que pour dans la plupart, il y a du potimarron. Je me demande si c’est grave ? Il faudra peut-être renommer le blog « Ode au potimarron » avec le temps ! 😉

Cette recette-ci ne fait pas exception et comporte du potimarron rôti au four, une de mes façons de le préparer favorites.

assiette complète d'automne

Assiette complète d'automne

Assiette complète d’automne

Pour 2 personnes

Ingrédients

  • 240 g de haricots rouges cuits
  • 120g de riz complet sec
  • 400g de potimarron
  • 200g de betteraves cuites
  • 60g de feta
  • 2 belles poignées de roquette ou de jeunes pousses d’épinards
  • Basilic
  • 2 cc d’huile d’olive
  • Jus de citron
  • Sel, poivre

Préparation

  • Commencez par découper votre potimarron en petits cubes. Nul besoin de l’éplucher: la peau est fine et se mange. Mettez vos morceaux dans un plat passant au four et versez 2 cc d’huile d’olive sur les légumes. Salez, mélangez et enfournez pour environ 30 minutes à 180°C. Pensez à remuez régulièrement pour éviter que le dessus des morceaux de légumes noircissent. Il faut que le potimarron soit tendre.
  • Ensuite, rincez le riz et mettez le à cuire également dans de l’eau bouillante salée.
  • Pendant ce temps, préparer le reste des assiettes en disposant les haricots rouges, les betteraves en petits morceaux, la feta et les feuilles vertes.
  • Quand tout est cuit, assemblez le tout. Versez un filet de jus de citron, parsemez de basilic et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  • Et surtout régalez-vous.

Pour une version végane, retirez simplement la féta ou remplacez la par un fromage végétal, comme un fromage à base d’amandes.

Cette recette vous plait ? Dites-moi si vous la tester !

Velouté de courgettes aux haricots blancs et fromage fondu {végétarien}

Velouté de courgettes aux haricots blancs et fromage fondu {végétarien}

Tout est dans le titre ou presque ! 😉

A la fin de l’été, ou au début de l’automne tout dépend du point de vue, les températures diminuent et pour un peu, on attraperait presque un rhume. Surtout quand, comme moi, on s’obstine à rester en tee-shirt et short pour courir. C’est à ce moment là que je recommence à faire des soupes et plus particulièrement mes deux préférées de l’inter-saison: velouté de courgettes & velouté de tomates et potimarron. Aujourd’hui je vous présente la première, toute simple et prête en deux coup de cuillère ou presque!

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Velouté de courgettes aux haricots blancs et fromage fondu

Ingrédients pour 2 gourmands

  • 250 g de haricots blancs cuits
  • 3 petites courgettes
  • 2 portions de fromage fondu
  • 1 CC de bouillon de légumes

Préparation

  • Découpez les courgettes en petits morceaux
  • Dans une casserole, mettez les légumes, les haricots blancs et le bouillons de légumes. Couvrez d’eau puis faites cuire à petits bouillons pendant une vingtaines de minutes.
  • Hors du feu, ajoutez le fromage fondu et mixez le tout.
  • Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Notes :

  • Les haricots blancs permettent de donner du corps à la soupe, que je trouve beaucoup trop liquide sans.
  • Le fromage fondu donne un goût particulier mais pour une version 100% végétale, remplacez le par un peu de crème de soja par exemple, ou par un fromage végane si vous avez sous la main.