Coleslaw à ma façon

Coleslaw à ma façon

Il parait que pour rester en bonne santé, il faut (entre autre) manger l’arc-en-ciel. Pour ça, il faut bien évidemment incorporer plein de légumes différents à notre alimentation. Depuis l’année dernière, j’essais de manger plus choux et surtout de les apprivoiser. Si je suis une fan absolue des courges en tout genre et que j’ai toujours une idée pour les préparer, je suis beaucoup moins créative avec les choux.

A la maison, on mange surtout les chou-rouges et blancs crus, pour la simple et bonne raison que Jo ne les aime pas cuit ! Je refais donc régulièrement des salades de choux dont ce coleslaw végétalien. La version originale du coleslow contient des carottes et du chou-blanc. J’y ajoute du chou-rouge, des fruits secs pour une petite note sucrée et acidulée et des graines torréfiées à la dernière minutes pour le croquant. Il accompagne à merveille des soupes, des galettes de légumineuses ou bien encore des burgers.

Il est facile à réaliser. Par contre, si possible, préparez-le la veille pour que les légumes absorbent bien la sauce et s’attendrissent.

coleslow végétalien

Coleslow à ma façon

Pour 3 à 4 personnes

Ingrédients

Pour la salade :

  • 1/4 de chou-rouge
  • 1/4 de chou-blanc
  • 2 carottes
  • 1 poignée de cramberries séchées
  • 1 poignée de raisins secs
  • 1 poignée de graines de tournesol et de graines de courges
  • Quelques noix de Grenoble

Pour la sauce :

  • 150 g de tofu soyeux
  • 1 cc de moutarde
  • 1 CS de tamari (ou de sauce soja)
  • 1 CS de jus de citron
  • 1 pincée de curcuma
  • Poivre

coleslow végétaliencoleslow végétalien

 

Préparation

  • Émincez les choux très finement à l’aide d’un grand couteau (très) bien aiguisé. Brossez et râpez les carottes.
  • Préparez la sauce. Pour cela, mixez simplement tous les ingrédients ensemble dans un petit blender.
  • Mélangez les légumes et les fruits secs dans un saladier. Couvrir de sauce et remuez bien. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2h, pour que les choux s’attendrissent, toute une nuit si vous avez le temps.
  • Au moment de servir, torréfiez les graines à sec dans une poêle très chaude pendant quelques instants. Ajoutez-les dans la salade, ainsi que quelques noix de Grenoble concassées. Mélangez et servez frais.

coleslow végétalien

 

Bon appétit !