Velouté de courge butternut au curry {végétalien}

Velouté de courge butternut au curry {végétalien}

Encore une soupe et encore une à base de courge, une butternut cette fois-ci. Parce que c’est l’automne, qu’il fait froid et que je voue un culte aux soupes oranges – rouges apparemment ! Et aussi parce que le potager a produit beaucoup de courges cet été!

En plus, au moment où j’écris cette recette, il neige. C’est dire si les soupes sont d’actualité!

Velouté de courge butternut au curry

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Pour 4 petits bols

Ingrédients

  • une belle courge butternut
  • 4 carottes
  • 1cc de curry
  • 1cc de curcuma
  • 200 mL de lait de coco

Préparation

  • Commencer par éplucher la courge butternut et à retirer les graines. Le plus simple c’est de la découper et gros bouts et de les éplucher ensuite.
  • Coupé la en cubes de tailles moyenne.
  • Brossez les carottes et découpez-les en gros morceaux.
  • Mettez les légumes dans une grosse casserole, couvrez d’eau et ajoutez les épices. Laissez cuire à petit bouillon pendant une vingtaine de minutes.
  • Ajoutez le lait de coco et mixez. Servez bien chaud.

Pour servir, faites toaster des graines de courges et parsemez la soupe avec. Ou alors optez pour un granola salé, c’est toujours très bon.

Bon appétit!